金瓜怎么做法
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材料
小金瓜、大料（八角）、砂仁、糖
制作方法
1.将小金瓜洗净，切成均匀小块，厚度大约为1厘米。
2.在锅中放入少量油后加入大料和砂仁，开中火，至出香味。
3.将锅中的大料和砂仁捞出。放入白砂糖，改小火。不停用锅铲翻搅。
4.白砂糖变色起泡后，立即放入切好的南瓜块。
5.将南瓜块与制好的糖充分搅匀。此时放入适量酱油、盐、白糖、味精。
6.加入适当的清水、盖上锅盖焖熟，注意时间，不要把南瓜焖得不成形了，影响感观。
7.盛盘享用。
桂花糯米瓤金瓜
原料：
小金瓜1个 糯米200克 蜜饯100克 去核蜜枣50克 蜜桂花20克 白糖100克
制法：
1．从金瓜顶部五分之三处呈锯齿状切开，均雕刻出花纹图案,顶部做盖，接着掏空内瓤，洗净待用；蜜饯切成小丁；糯米入沸水锅中煮透，捞出沥水。
2．将糯米纳盆，加入蜜饯丁、蜜枣、蜜桂花、白糖拌匀，然后瓤入金瓜内，再上笼蒸约40分钟，取出装盘，稍加点缀即成。
特点：
造型美观，甜香可口。
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食材明细
排骨500克
小南瓜1个
干香菇 数朵
红枣 数颗
白扁豆 少许
糯米 少许
葱、姜 适量
食盐 1茶勺
料酒 1汤勺
生抽 1汤勺
白糖 1/2茶勺
蒸肉粉 适量
菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤
1. 主料小金瓜一个。
2. 主料排骨500克。
3.
配料香菇、红枣、白扁豆、糯米。（白扁豆和糯米在前一晚浸泡好，香菇提前半小时浸泡好）
4.
浸泡好的糯米捞出沥干水份，香菇和红枣分别切成差不多大的小块。白扁豆入高压锅压半小时，取出备用。
5.
排骨洗净沥干水份，加入拍碎的葱白和姜片，调入上述调料，拌匀，腌制半小时以上。
6.
把南瓜的顶部切掉，用勺子挖去南瓜的穰，并洗净。（可在南瓜的切口处切出简易的小花纹）
7.
腌制好的排骨，去掉里买面的葱姜，保留里面的汤汁，加入适量蒸肉米粉。
8.
翻拌均匀，使每块排骨都裹上一层米粉。
9.
加入糯米和白扁豆，还有切好的香菇、红枣，翻拌均匀。
10.
拌好以后，平铺着装入较大的平底盘里。
11.
入锅蒸至7成熟后取出。（大约20分钟）
12.
然后移至南瓜内，再入锅蒸40分钟至南瓜和排骨熟透。
金瓜排骨做法小贴士
诗心片语：
1：金瓜不宜挑选太大的，以免不容易蒸熟。
2：排骨先腌制会更入味。且腌制后汤汁保留，这样蒸起来才不会干，也能更好的让汤汁在蒸的过程中渗透至南瓜内，让南瓜更鲜美。
3：白扁豆要先入高压锅压一下，这样蒸出来的才很粉，很烂。
4：排骨要先蒸至7成熟，不可直接和南瓜同蒸，因为他们熟的时间差别比较大。
