宣威火腿和金华火腿哪个好吃
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发布时间：2022-04-22 11:55
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时间：2023-07-15 03:54
各有千秋
宣威火腿产于云南省的宣威县，距今已有二百五十多年的历史。一刀切开，清香扑鼻，色泽鲜艳：瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略现桃红，似血气尚在滋润。其品质优良，足以代表云南火腿，故常称“云腿”。1923年，在广州举行的一次各地食品比赛上，孙中山先生品尝了远道送来的宣威火腿，觉其色鲜肉嫩，味香回甜，食而不腻，备加赞赏，留下了“饮和食德”的题词。从此宣威火腿名声大躁，远销东南亚及欧美各国。
现在当地还用宣威火腿加工成各种食品，主要有：云腿罐头、云腿午餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等。
金华火腿是金华市最负盛名的传统名产，金华火腿皮色黄亮、形似琵琶、肉色红润、香气浓郁、营养丰富、鲜美可口，素以色、香、味、形“四绝”闻名于世，在国际上享有声誉。
据史料考证，金华火腿始于唐盛于宋，距今已有一千二百多年悠久历史，是我国各类火腿的鼻祖，民间传说，火腿名称的来历，与宋代抗金名将宗泽有关，南宋时，金华火腿就被列为贡品。当时东阳、义乌、兰溪、浦江、永康、金华等地农家，腌制火腿成风，因均属金华府管辖，故统称金华火腿。到了清代，金华火腿已外销日本、东南亚和欧美各地。1913年，荣获南洋劝业会奖状；1915年获巴拿马万国商品博览会优质一等奖；1929年在杭州西湖商品博览会上又获商品质量特别奖，成了风靡世界的肉食。建国后，金华火腿曾多次被评为地方和全国优质产品，1981年更荣膺国家优质产品金质奖章。1985年蝉联国家优质食品金质奖章。1988年金华火腿切片荣获首届中国食品博览会金奖。1995年获“中国火腿之乡”称号。
金华火腿是采用金华著名良种猪金华“两头乌”的后腿腌制而成。这种腿具有皮薄骨细，腿心饱满，肉质鲜嫩，精多肥少等特点。用这种腿腌制成的火腿皮色光亮，肉色红润，香气浓郁，咸淡适合。用火腿作配料的菜肴不仅滋味鲜美，香气扑鼻，并具有丰富的营养价值。据《本草纲目 》记载，金华火腿有：益肾、美肾胃、生津、补虚劳、壮阳固骨髓等作用；老人延年，妇女做产，病人手术，体弱之人，吃点火腿，既得滋补，又添口福。
