羊肉汤怎么做不膻气
发布网友
发布时间：2022-04-22 11:59
共1个回答
好二三四
时间：2022-09-18 06:21
1、茶叶去除羊肉膻味法：
炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。
2、咖喱去除羊肉膻味法：
在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有膻味的咖喱羊肉。
3、红枣去除羊肉膻味法：
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
4、花椒水去除羊肉膻味法：
在羊肉馅中拌入一些花椒水，再放葱、姜末，羊肉馅无膻味，且更鲜嫩。
5、大蒜去除羊肉膻味法：
500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
6、绿豆去除羊肉膻味法：
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。
7、萝卜去除羊肉膻味法：
萝卜扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸掉。
热心网友
时间：2023-09-27 11:15
羊肉汤的做法很多，要想羊肉汤不膻做前要剔除膻味组织，然后用水浸泡，再焯水去膻，制作当中用料酒等调料去腥膻。
一、白萝卜炖羊肉
材料：羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块;白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
二、胡萝卜炖羊肉
材料：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个。
做法
1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用;
2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干;
3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白;
4、放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时;
5、再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可;
6、喜欢吃香菜和葱的，吃的时候再放香菜和葱末。不喜欢的可以不放。
三、、滋补羊肉汤
材料：羊肉500克，党参10克，红枣10克，枸杞10克，生姜1块，料酒大匙，胡椒粉少许，精盐1小匙，白糖小匙，味精0.5小匙。
做法
1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片。
2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用。
3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。
