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热心网友
1、先用牙签从嘴巴或眼睛扎入,捣几下,直到青蟹小腿伸直不动;(活青蟹下锅煮后腿会掉光)
2、用牙刷刷洗青蟹背壳及腹壳;
3、轻轻叩开肚脐,挤掉肠中的粪便;
4、放入锅中加少许盐煮至壳变红,再倒入黄酒、加少量水,煮5到10分钟。(具体时间根据大小和数量)
热心网友
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吃海鲜必然少不了吃蟹,吃蟹当然要选肉多的扁蟹(学名拥剑梭子蟹),其肉质洁白,鲜香入味。 不仅能让我们“垂涎三尺”,还有散瘀血、通筋络、抗结核等功效,简直就是吃货的不二之选!
说干就干,今天就给大家展示一番,如何吃出滋味,吃出品味,吃出健康。

葱姜炒扁蟹
材料:
扁蟹2只、姜1块、葱2根、蒜1瓣、适量料酒、耗油、鸡粉、麻油、胡椒粉、盐

第一步,将挑选好的蟹清洗干净,打开蟹盖去除尾部和蟹腮,再用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,切成两半或者切成4块都可以,剪掉蟹钳,用刀背把蟹钳敲裂方便入味;

第二步,将宰杀好的蟹洗净,放入一个带网眼的器皿中控水;
第三步,姜切丝,葱切段,蒜切片;

第四步,在控干水分的蟹上撒少许生粉,用手轻微搅拌均匀,目的是在炸蟹的过程中使蟹肉能够迅速收紧,蟹钳和蟹盖不需要生粉;(生粉一定不要太多,搅拌均匀后甚至看不出撒过生粉的程度最佳)

第五步,用旺火烧热炒锅,下油至七成热时,放入蟹身、蟹盖,将蟹炸至七成熟时捞出,控油;(扁蟹下油锅时候不要搅动,约半分钟后,感觉扁蟹聚合在一起有粘连感时,再用勺子搅动)

熟了就可以啦!
热心网友
1、先将梭子蟹放在盆中冲洗,用小刷子仔细刷净蟹壳外部,做好准备工作后就在蒸锅中放入适量清水。2、把洗净的梭子蟹放入蒸屉盖上锅盖,大火烧开锅中的水,水开后15分钟左右即可关火,梭子蟹盛盘。3、把姜切丝,在碗里倒入酱油和姜丝,蟹肉沾上蘸料食用即可。