冰鲜扁蟹咋清洗？
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热心网友
1、先用牙签从嘴巴或眼睛扎入，捣几下，直到青蟹小腿伸直不动;(活青蟹下锅煮后腿会掉光)
2、用牙刷刷洗青蟹背壳及腹壳;
3、轻轻叩开肚脐，挤掉肠中的粪便;
4、放入锅中加少许盐煮至壳变红，再倒入黄酒、加少量水，煮5到10分钟。(具体时间根据大小和数量)
热心网友
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吃海鲜必然少不了吃蟹，吃蟹当然要选肉多的扁蟹（学名拥剑梭子蟹），其肉质洁白，鲜香入味。 不仅能让我们“垂涎三尺”，还有散瘀血、通筋络、抗结核等功效，简直就是吃货的不二之选！
说干就干，今天就给大家展示一番，如何吃出滋味，吃出品味，吃出健康。

葱姜炒扁蟹
材料：
扁蟹2只、姜1块、葱2根、蒜1瓣、适量料酒、耗油、鸡粉、麻油、胡椒粉、盐

第一步，将挑选好的蟹清洗干净，打开蟹盖去除尾部和蟹腮，再用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，切成两半或者切成4块都可以，剪掉蟹钳，用刀背把蟹钳敲裂方便入味；

第二步，将宰杀好的蟹洗净，放入一个带网眼的器皿中控水；
第三步，姜切丝，葱切段，蒜切片；

第四步，在控干水分的蟹上撒少许生粉，用手轻微搅拌均匀，目的是在炸蟹的过程中使蟹肉能够迅速收紧，蟹钳和蟹盖不需要生粉；（生粉一定不要太多，搅拌均匀后甚至看不出撒过生粉的程度最佳）

第五步，用旺火烧热炒锅，下油至七成热时，放入蟹身、蟹盖，将蟹炸至七成熟时捞出，控油；（扁蟹下油锅时候不要搅动，约半分钟后，感觉扁蟹聚合在一起有粘连感时，再用勺子搅动）

熟了就可以啦！
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1、先将梭子蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部，做好准备工作后就在蒸锅中放入适量清水。2、把洗净的梭子蟹放入蒸屉盖上锅盖，大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火，梭子蟹盛盘。3、把姜切丝，在碗里倒入酱油和姜丝，蟹肉沾上蘸料食用即可。
