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食材:青鱼2条,生姜适量,大蒜适量,干辣椒适量,香葱适量,盐适量,油适量,味精适量,生抽适量,白砂糖少量。
步骤:
1、先将青占鱼肚子内的内脏掏干净,鱼鳍鱼鳃剪掉,清洗干净,控干水分备用;
2、将生姜切片,大蒜拍碎切沫,干辣椒切碎,葱切段备用;
3、锅烧热放油,将生姜、大蒜、干辣椒依次放入锅内,煸出香味;
4、然后将控干水分的青占鱼放入锅内,放盐(鱼的两边都洒上盐,这样才入味,而且鱼皮不易破),改中火煎(烧一壶开水);
5、当鱼的两面都煎的变黄了,将开水倒入锅内,水量不要没过鱼身,加入少量白砂糖、适量生抽、适量味精;
6、当水再次翻滚时,盖好锅盖,改大火焖;
7、大约五到八分钟后,将切好的葱段放入锅内,再将未收干的汤汁淋在葱段上,就可以出锅啦!