如何科学储粮的内容
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秋收季节，广大农民沉浸在丰收的喜悦中，可如何科学地储藏粮食，避免粮食发霉、生虫和被鼠啮，却成了广大老百姓的一块“心病”。为此，9月25日笔者专程采访了泸州市纳溪区粮食局*付小刚，让他为广大农户科学储粮支招——
稻谷
保管特点——
稻谷的谷壳比较坚硬，对籽粒起保护作用，能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响。因此，稻谷比一般成品粮好保管。但稻谷容易生芽，不耐高温，需要特别注意。大多数稻谷无后熟期，在收藏时就已生理成熟，具有发芽能力，如连遇阴雨，未能及时收割、脱粒、整晒，那么稻谷在田间、场地就会发芽。保管中的稻谷，如果结露、返潮或漏雨时，也容易生芽。稻谷脱粒、整晒不及时，连草堆垛均容易沤黄。生芽和沤黄的稻谷，品质和保管稳定性都大为降低。稻谷不耐高温，过夏的稻谷容易陈化，烈日下曝晒的稻谷，或曝晒后突遇冷的稻谷，容易出现“曝腰”现象。
新稻谷入仓后不久，如遇气温下降，往往在粮堆表面结露，使表层粮食水分增多，不利储藏，应及时降低表层水分。
保管方法——
入库质量 水分大、杂质多和不完善粒多的稻谷，容易发生霉变，不耐久藏。因此，提高入库稻谷质量，是稻谷安全储藏的关键。稻谷的安全水分标准，应根据品种、季节、地区、气候条件考虑决定。如我们南方地区种植的籼稻在13%以下，杂质和不完善粒越少越好。如果入库稻谷水分大，杂质多，应分等储存，及时晾晒或烘干，并进行过筛或风选清除杂质。
适时通风 新稻谷由于呼吸旺盛、粮温和水分较高，应适时通风，降温降水。特别是一到秋凉，粮堆内的温差大，这时更应加强通风，采取深翻粮面，散发粮堆温热，以防结露，有条件可以采用机械通风。
低温密闭 充分利用冬季寒冷干燥的天气进行通风，使粮食温度降到10度以下，水分降到安全标准以内，在春季气温上升时进行压盖密闭，以便安全度夏。
玉米
储藏特点——
玉米的原始水分高，主要胚胎水分不易散失。
玉米的成熟度是均匀，不利于安全储藏。
玉米胚大，呼吸旺盛，吸湿性强，而玉米的呼吸和散发水分主要通过胚部进行。米胚部含脂肪多，容易酸败。同时玉米的胚部带菌量大，容易霉变，是虫、霉首先危害的部位，胚部吸湿后，在适宜的温度下，霉菌大量繁殖，开始霉变。
储藏方法——
分级 玉米入仓时要做到按含量不同、按等级不同分开储藏。水分含量高的玉米入库前应进行充分晾晒，等到水分符合要求后才能入库。
低温密闭 根据玉米的储藏特性，适合低温、干燥储藏。其方法有两种，一种是干燥密闭，一种是低温冷冻密闭。即收获后的玉米进行充分干燥，在降到安全水分之后过筛入仓密闭储藏。也可以利用冬季寒冷干燥的天气，摊晾降温，待粮温降到0度以下，然后过筛、清杂，趁低温晴天入仓密闭储藏。
果穗储藏 玉米不脱粒，果穗储藏是一种比较成熟的经验很早就为我国广大农民采用。由于果穗堆内孔隙度大（可达51.7%），通风条件好，又值低温季节，尽管高水分的玉米果穗呼吸强度仍然很大，也能保持热能代谢平衡，堆内变化温度小。在冬春季长期通风的条件下，玉米逐步干燥。当水分降到15%左右，立即脱粒储藏。同时，玉米果穗储藏有利于增加籽粒养分，还对虫、霉侵害有一定的保护作用。
小麦
储藏特点——
吸湿性强 小麦种皮较薄，组织结构疏松，吸湿能力较强。
后熟期长 小麦后熟期较长。品种不同，后熟期长短也不同，储藏稳定性不强。
耐高温、耐储存性好 小麦具有较强的耐热性，经过50度左右高温品质保持不变，正常的小麦在常温下能保持3至5年。
易受害虫危害 小麦是抗虫性差，染虫率较高的粮种。同时，小麦在成熟、收获和入库后气温高，若遇阴雨，极易造成虫害发生。
储藏方法——
严格控制水分 由于小麦吸湿性强，小麦储藏应注意降水、防潮，应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行曝晒，使其小麦水分控制在12.5%以下再入库。小麦入库后应注意降水、防潮，并注意后熟期可能出现的水分分层和上层“结顶”现象。
趁热入库密闭储藏 小麦趁热入仓密闭储藏，是我国传统方法。通过曝晒可降低小麦含水量，在曝晒和入库过程可以收到高温杀虫、制菌的效果。
小麦入仓的具体操作方法是：在三伏盛夏，选择气温高的天气，将小麦晒到50度，保持2小时高温，水分降到12.5%以下，于下午3点前后聚堆，趁热入仓，整仓密闭。
低温密闭储藏 小麦可以在秋凉以后进行自然通风和机械通风散热，并在春暖前进行压盖密闭以保低温状态。金其云 郭峰 采访整理
编后
全力以赴保丰收，千方百计确保颗粒归仓，如果在储存上出了问题，岂不功亏一篑！国家专门储粮机构近年来研究出不少先进的储存办法，农民朋友赶快学习一下。
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一、粮食安全储藏的基本条件是什么？
1、良好的粮质。即粮食子粒要饱满，破损粒少；粮食干净，杂质少；粮食干燥，含水量低；粮食中没有害虫。
2、性能良好的粮仓。粮仓或装具要具有良好的通风、防水、防潮和防鼠性能。
3、整洁的储粮环境。粮仓周围不堆放杂物，附近地面不留散落的粮食，仓顶不漏雨，周围地面干净整洁。
二、如何防止玉米霉变？
防止玉米霉变的关键是控制玉米水分。秋季收获玉米时，应抓住秋季相对温暖干燥的天气，及时将玉米从田间收获回家，剥皮晾晒降水。经过晾晒初步降水后，采用穗储方式，存放于具有通风、防潮措施的仓内。在春冬交替季节，气温回声，应加强对仓储玉米的检查，采取有效的通风措施，降低玉米水分，或适时摊开晾晒，防止玉米发霉。
三、霉变玉米如何处理？
产生霉变的玉米应专仓储存，及时送质检机构检测，经检验毒素含量超标的玉米，只能作为工业用粮定向销售，严防流入食品市场和用于加工饲料。
四、保管稻谷的注意事项？
1、要达到安全储藏首先要提高稻谷入仓质量（干、饱、净），稻谷在低温季节收割，粮食水分较高（17%—19%），如果保管不善损失相当严重。存放在仓房或室内中的稻谷到第二年的开春后，也会因粮堆温度与外界的仓温、气温相差悬殊而在粮面、袋子中形成结露—发热—生霉。导致出现“沤黄谷”（加工出来的大米就是黄变米），品质和储藏稳定性，都大为降低。
2、收割稻谷时水分在17%以上，气温在15度左右时不要急于脱粒，要在田间铺开或码垛晾晒降水，有晒场条件的农户，要边收割、边脱粒、边整晒，及时将水分降低到15、5%以内。各种杂质不超过1%；一般就可以安全度夏。
3、经过脱粒后的稻谷入仓前要认真清除杂质，如果把稻谷的杂质含量降低到0、5%左右，可以大大提高储藏的稳定性。
4、经过整理的稻谷装在袋子里，放在院内能通风处，码成风垛摆好，不要密集堆放，起到降温散湿作用。
5、稻谷存放在家中要勤俭查，发现问题要及时处理（如通风、捣包、倒仓、降温、勤翻勤扒、风扬、摊凉、冷冻等措施）。
6、冬季存放在室内或仓房的稻谷水分在17%左右，温度应该控制在15度以下，要适时通风，以防局部发热、霉变。春暖时要抓紧整晒，（注意稻谷不适应聚然的高温或低温）把水分降到14、5%，就能做到常年安全保管。
稻谷收割须知
1. 适时收割
稻谷必须充分成熟(籽粒饱满后)再收获。稻谷成熟度达到85%～90%时（85%-90%谷粒黄化）收割，边收边脱。切忌长时间堆垛和在公路上打场暴晒，以免造成粮食污染和品质下降。
过早收割，会造成未充分成熟的稻谷青粒较多，而且会降低粒重，影响品质和产量。
过迟收割若遇高温雨水时，惊纹粒（水稻惊纹粒也称水稻裂纹米，爆腰米，是稻米加工过程中产生碎米的主要原因之一）会加剧。
2.避开雨天，抢晴收获
天气晴好，利于稻谷收割和晾晒。可在晴天下午割稻，此时稻谷表层基本已干，短时间内稻谷不易霉坏。
一定要在霜前的晴天收割，以利于稻谷贮藏。
3．成熟一块，收割一块
要做到成熟一块收割一块。收获后即时脱粒，不堆放，以免发热造成黄米、霉米。
4.及时脱粒、晒干
稻谷收割后要及时脱粒、晒干（造成早稻热蒸黄变的原因，主要是收割的稻谷没有及时干燥，有的甚至来不及脱粒就闷堆一起，致使粮温骤然升高）。收割的稻谷，要做到边收、边晒；割一块，脱粒一块，翻晒一块，保证稻谷干燥、清洁。
5.提倡机械收割
有条件的农户尽量使用收割机。用机器收割省时省力，效率高。收割机在割稻的同时还进行了脱粒、切秆，而且稻谷破损率低。
6．雨天收割稻谷的应急处理
遇到阴雨气候，稻谷不能及时晒干时，应放在干爽、通风、避雨的地方并应薄摊勤翻，严防堆沤发热。
若有条件可采用低温干燥机缓慢风干，将收获的稻谷含水量降至13%以下，进仓贮藏。
稻谷收割时若淋雨可先将雨水甩掉，再散开放置并用风扇吹，尽量将雨水吹干，严禁堆放，以免发芽、生霉。
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不同的粮食根据不同的湿度单独存放，农民自家没有现代化的储存仓库不宜存放，最好把大部分粮食直接卖掉存入国家储备库，留取少部分自用
