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秋收季节,广大农民沉浸在丰收的喜悦中,可如何科学地储藏粮食,避免粮食发霉、生虫和被鼠啮,却成了广大老百姓的一块“心病”。为此,9月25日笔者专程采访了泸州市纳溪区粮食局*付小刚,让他为广大农户科学储粮支招——
稻谷
保管特点——
稻谷的谷壳比较坚硬,对籽粒起保护作用,能在一定程度上抵抗虫害及外界温、湿度的影响。因此,稻谷比一般成品粮好保管。但稻谷容易生芽,不耐高温,需要特别注意。大多数稻谷无后熟期,在收藏时就已生理成熟,具有发芽能力,如连遇阴雨,未能及时收割、脱粒、整晒,那么稻谷在田间、场地就会发芽。保管中的稻谷,如果结露、返潮或漏雨时,也容易生芽。稻谷脱粒、整晒不及时,连草堆垛均容易沤黄。生芽和沤黄的稻谷,品质和保管稳定性都大为降低。稻谷不耐高温,过夏的稻谷容易陈化,烈日下曝晒的稻谷,或曝晒后突遇冷的稻谷,容易出现“曝腰”现象。
新稻谷入仓后不久,如遇气温下降,往往在粮堆表面结露,使表层粮食水分增多,不利储藏,应及时降低表层水分。
保管方法——
入库质量 水分大、杂质多和不完善粒多的稻谷,容易发生霉变,不耐久藏。因此,提高入库稻谷质量,是稻谷安全储藏的关键。稻谷的安全水分标准,应根据品种、季节、地区、气候条件考虑决定。如我们南方地区种植的籼稻在13%以下,杂质和不完善粒越少越好。如果入库稻谷水分大,杂质多,应分等储存,及时晾晒或烘干,并进行过筛或风选清除杂质。
适时通风 新稻谷由于呼吸旺盛、粮温和水分较高,应适时通风,降温降水。特别是一到秋凉,粮堆内的温差大,这时更应加强通风,采取深翻粮面,散发粮堆温热,以防结露,有条件可以采用机械通风。
低温密闭 充分利用冬季寒冷干燥的天气进行通风,使粮食温度降到10度以下,水分降到安全标准以内,在春季气温上升时进行压盖密闭,以便安全度夏。
玉米
储藏特点——
玉米的原始水分高,主要胚胎水分不易散失。
玉米的成熟度是均匀,不利于安全储藏。
玉米胚大,呼吸旺盛,吸湿性强,而玉米的呼吸和散发水分主要通过胚部进行。米胚部含脂肪多,容易酸败。同时玉米的胚部带菌量大,容易霉变,是虫、霉首先危害的部位,胚部吸湿后,在适宜的温度下,霉菌大量繁殖,开始霉变。
储藏方法——
分级 玉米入仓时要做到按含量不同、按等级不同分开储藏。水分含量高的玉米入库前应进行充分晾晒,等到水分符合要求后才能入库。
低温密闭 根据玉米的储藏特性,适合低温、干燥储藏。其方法有两种,一种是干燥密闭,一种是低温冷冻密闭。即收获后的玉米进行充分干燥,在降到安全水分之后过筛入仓密闭储藏。也可以利用冬季寒冷干燥的天气,摊晾降温,待粮温降到0度以下,然后过筛、清杂,趁低温晴天入仓密闭储藏。
果穗储藏 玉米不脱粒,果穗储藏是一种比较成熟的经验很早就为我国广大农民采用。由于果穗堆内孔隙度大(可达51.7%),通风条件好,又值低温季节,尽管高水分的玉米果穗呼吸强度仍然很大,也能保持热能代谢平衡,堆内变化温度小。在冬春季长期通风的条件下,玉米逐步干燥。当水分降到15%左右,立即脱粒储藏。同时,玉米果穗储藏有利于增加籽粒养分,还对虫、霉侵害有一定的保护作用。
小麦
储藏特点——
吸湿性强 小麦种皮较薄,组织结构疏松,吸湿能力较强。
后熟期长 小麦后熟期较长。品种不同,后熟期长短也不同,储藏稳定性不强。
耐高温、耐储存性好 小麦具有较强的耐热性,经过50度左右高温品质保持不变,正常的小麦在常温下能保持3至5年。
易受害虫危害 小麦是抗虫性差,染虫率较高的粮种。同时,小麦在成熟、收获和入库后气温高,若遇阴雨,极易造成虫害发生。
储藏方法——
严格控制水分 由于小麦吸湿性强,小麦储藏应注意降水、防潮,应充分利用小麦收获后的夏季高温条件进行曝晒,使其小麦水分控制在12.5%以下再入库。小麦入库后应注意降水、防潮,并注意后熟期可能出现的水分分层和上层“结顶”现象。
趁热入库密闭储藏 小麦趁热入仓密闭储藏,是我国传统方法。通过曝晒可降低小麦含水量,在曝晒和入库过程可以收到高温杀虫、制菌的效果。
小麦入仓的具体操作方法是:在三伏盛夏,选择气温高的天气,将小麦晒到50度,保持2小时高温,水分降到12.5%以下,于下午3点前后聚堆,趁热入仓,整仓密闭。
低温密闭储藏 小麦可以在秋凉以后进行自然通风和机械通风散热,并在春暖前进行压盖密闭以保低温状态。金其云 郭峰 采访整理
编后
全力以赴保丰收,千方百计确保颗粒归仓,如果在储存上出了问题,岂不功亏一篑!国家专门储粮机构近年来研究出不少先进的储存办法,农民朋友赶快学习一下。
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一、粮食安全储藏的基本条件是什么?
1、良好的粮质。即粮食子粒要饱满,破损粒少;粮食干净,杂质少;粮食干燥,含水量低;粮食中没有害虫。
2、性能良好的粮仓。粮仓或装具要具有良好的通风、防水、防潮和防鼠性能。
3、整洁的储粮环境。粮仓周围不堆放杂物,附近地面不留散落的粮食,仓顶不漏雨,周围地面干净整洁。
二、如何防止玉米霉变?
防止玉米霉变的关键是控制玉米水分。秋季收获玉米时,应抓住秋季相对温暖干燥的天气,及时将玉米从田间收获回家,剥皮晾晒降水。经过晾晒初步降水后,采用穗储方式,存放于具有通风、防潮措施的仓内。在春冬交替季节,气温回声,应加强对仓储玉米的检查,采取有效的通风措施,降低玉米水分,或适时摊开晾晒,防止玉米发霉。
三、霉变玉米如何处理?
产生霉变的玉米应专仓储存,及时送质检机构检测,经检验毒素含量超标的玉米,只能作为工业用粮定向销售,严防流入食品市场和用于加工饲料。
四、保管稻谷的注意事项?
1、要达到安全储藏首先要提高稻谷入仓质量(干、饱、净),稻谷在低温季节收割,粮食水分较高(17%—19%),如果保管不善损失相当严重。存放在仓房或室内中的稻谷到第二年的开春后,也会因粮堆温度与外界的仓温、气温相差悬殊而在粮面、袋子中形成结露—发热—生霉。导致出现“沤黄谷”(加工出来的大米就是黄变米),品质和储藏稳定性,都大为降低。
2、收割稻谷时水分在17%以上,气温在15度左右时不要急于脱粒,要在田间铺开或码垛晾晒降水,有晒场条件的农户,要边收割、边脱粒、边整晒,及时将水分降低到15、5%以内。各种杂质不超过1%;一般就可以安全度夏。
3、经过脱粒后的稻谷入仓前要认真清除杂质,如果把稻谷的杂质含量降低到0、5%左右,可以大大提高储藏的稳定性。
4、经过整理的稻谷装在袋子里,放在院内能通风处,码成风垛摆好,不要密集堆放,起到降温散湿作用。
5、稻谷存放在家中要勤俭查,发现问题要及时处理(如通风、捣包、倒仓、降温、勤翻勤扒、风扬、摊凉、冷冻等措施)。
6、冬季存放在室内或仓房的稻谷水分在17%左右,温度应该控制在15度以下,要适时通风,以防局部发热、霉变。春暖时要抓紧整晒,(注意稻谷不适应聚然的高温或低温)把水分降到14、5%,就能做到常年安全保管。
稻谷收割须知
1. 适时收割
稻谷必须充分成熟(籽粒饱满后)再收获。稻谷成熟度达到85%~90%时(85%-90%谷粒黄化)收割,边收边脱。切忌长时间堆垛和在公路上打场暴晒,以免造成粮食污染和品质下降。
过早收割,会造成未充分成熟的稻谷青粒较多,而且会降低粒重,影响品质和产量。
过迟收割若遇高温雨水时,惊纹粒(水稻惊纹粒也称水稻裂纹米,爆腰米,是稻米加工过程中产生碎米的主要原因之一)会加剧。
2.避开雨天,抢晴收获
天气晴好,利于稻谷收割和晾晒。可在晴天下午割稻,此时稻谷表层基本已干,短时间内稻谷不易霉坏。
一定要在霜前的晴天收割,以利于稻谷贮藏。
3.成熟一块,收割一块
要做到成熟一块收割一块。收获后即时脱粒,不堆放,以免发热造成黄米、霉米。
4.及时脱粒、晒干
稻谷收割后要及时脱粒、晒干(造成早稻热蒸黄变的原因,主要是收割的稻谷没有及时干燥,有的甚至来不及脱粒就闷堆一起,致使粮温骤然升高)。收割的稻谷,要做到边收、边晒;割一块,脱粒一块,翻晒一块,保证稻谷干燥、清洁。
5.提倡机械收割
有条件的农户尽量使用收割机。用机器收割省时省力,效率高。收割机在割稻的同时还进行了脱粒、切秆,而且稻谷破损率低。
6.雨天收割稻谷的应急处理
遇到阴雨气候,稻谷不能及时晒干时,应放在干爽、通风、避雨的地方并应薄摊勤翻,严防堆沤发热。
若有条件可采用低温干燥机缓慢风干,将收获的稻谷含水量降至13%以下,进仓贮藏。
稻谷收割时若淋雨可先将雨水甩掉,再散开放置并用风扇吹,尽量将雨水吹干,严禁堆放,以免发芽、生霉。
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不同的粮食根据不同的湿度单独存放,农民自家没有现代化的储存仓库不宜存放,最好把大部分粮食直接卖掉存入国家储备库,留取少部分自用