鸡头的营养价值与功效
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鸡头并不是鸡的头，它是睡莲科绿色植物芡的果子。由于颜色是暗紫色，犹如鸡头，故称鸡头果。也有别名叫鸡头米。
鸡头的营养丰富，每100克鸡头米含蛋白质4.4克，人体脂肪仅含0.2克，碳水化合物达到32克，含有丰富的钙，磷，铁，维生素，b维生素c及胡萝卜素。
鸡头可以研磨成粉做成糕点，与莲子，红枣，淮山药一起做成点心。是优良的滋补之品。在我国南方，尤其是两广地区，还喜欢把机头与解暑药一起熬煮作为夏季保健饮品。
鸡头的服用有悠久的历史，也是众多劳动者所钟爱，他是一种高品质的新鲜水果，也是一种常见的蔬菜，可以做点心，也能够当做保健饮品，既能够素炒，还可以用肉炒。女性服用它可治愈妇科病，男性服用它可治疗男性疾病。鸡头当药有健肾涩精，健脾止泻功效。
如今新鲜的鸡头已经非常少看到，鸡头米也只有到药房才可以购买到。
