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鸡头并不是鸡的头,它是睡莲科绿色植物芡的果子。由于颜色是暗紫色,犹如鸡头,故称鸡头果。也有别名叫鸡头米。
鸡头的营养丰富,每100克鸡头米含蛋白质4.4克,人体脂肪仅含0.2克,碳水化合物达到32克,含有丰富的钙,磷,铁,维生素,b维生素c及胡萝卜素。
鸡头可以研磨成粉做成糕点,与莲子,红枣,淮山药一起做成点心。是优良的滋补之品。在我国南方,尤其是两广地区,还喜欢把机头与解暑药一起熬煮作为夏季保健饮品。
鸡头的服用有悠久的历史,也是众多劳动者所钟爱,他是一种高品质的新鲜水果,也是一种常见的蔬菜,可以做点心,也能够当做保健饮品,既能够素炒,还可以用肉炒。女性服用它可治愈妇科病,男性服用它可治疗男性疾病。鸡头当药有健肾涩精,健脾止泻功效。
如今新鲜的鸡头已经非常少看到,鸡头米也只有到药房才可以购买到。