烹饪中的“三丝”是哪三丝
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炒三丝是东北一道家常菜。三丝指的是干豆腐丝、绿豆芽跟青辣椒丝。这道菜是很多外地人吃完以后念念不忘的一道东北菜。它的特点是口感清脆，味道清香，又非常下饭。而且经济实惠，是东北人日常非常爱吃的一道菜。干豆腐不同于南方的豆腐干，也不是豆腐皮，是介于两者之间的一种豆制品。由于东北的大豆质量非常高，所以东北的干豆腐也是全国最好吃的了，味道甘甜，绵香，再加上清脆的绿豆芽和微辣 清爽的青辣椒丝，三样东西放在一起清炒，能综合出一种很独特的香味 属于复合香型的菜肴。
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丝编辑词条摘要·配 料:粉丝（干）40克 小黄瓜3条 火腿（切薄片）4片 蛋1个 盐少许 沙拉油、番茄、香菜适量调味料：高汤、醋各4大勺 酱油3大勺 砂糖、芝麻油各1大勺
·特 色：清淡爽口,香辣清鲜
·操 作:
1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。
2、 小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再如图所示切丝备用 。
3、 火腿切丝火腿片对切后再切成丝。
4、 煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。
5、 淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆
盘装饰既可。
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我们这边“三丝”是牛肉面的配菜，由海带丝、胡萝卜丝、豆粉丝凉拌而成，具体配料不知，属商家秘方，但味道确实不错
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土豆丝 胡萝卜丝 辣椒丝（应该）
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三丝就是豆干丝，胡萝卜丝，还有莴笋丝
