鸡块怎么煎
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1、整鸡切块，加入生姜、料酒、盐、葱段腌制，腌制好的鸡块焯水。
2、另起锅加入香料、配料翻炒，倒入腌制好的鸡块，加入老抽、耗油、盐、生抽、水，将鸡块烧制入味。
3、锅中入油炸粉丝用做装盘，做好的鸡块再进行炸制，最后装盘，一道美味的相见鸡块就做好啦。
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1、食材：鸡胸肉650克、盐、黑胡椒粉、新鲜蘑菇250克、洋葱1个、蒜2粒、鸡汤块半块、开水300ML、奶油250ML、黄油2汤匙、玉米粉1茶匙、水1汤匙。
2、鸡胸肉切成1-2公分厚的厚片，加入盐和黑胡椒粉腌制10-15分钟。
3、蘑菇切丁。
4、洋葱切丁，蒜切碎。
5、鸡汤块加入开水融化成鸡汤备用。
6、烤箱预热150度。平底锅放入1汤匙黄油烧热，放入鸡块。
7、两面各煎2分钟至变色。
8、盛入烤盘，放入烤箱烤10-15分钟。
9、炒锅放入1汤匙中火先超软洋葱和蒜末。
10、放入蘑菇丁翻炒4-5分钟。
11、开大火，倒入鸡汤煮大约3分钟，鸡汤收至一半后。
12、关小火，倒入奶油边煮边搅拌，大约2分钟。
13、1汤匙玉米粉加入1汤匙水拌匀成生粉水，倒入搅拌，煮大约1分钟酱汁浓稠后，加入盐和黑胡椒粉调味即可。
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1、鸡胸脯肉2块，洋葱1个，胡萝卜1个，面粉200克，色拉油适量，食盐1小匙，白胡椒1小匙，柠檬汁6滴。
2、洋葱随意切成小块，胡萝卜去皮切小块。取一个小碗，放入盐、柠檬汁和半碗清水，搅拌至盐完全融化在水中后，连同蔬菜块一起放入搅拌机。
3、只加了半碗水，蔬菜汁很浓稠。
4、将面粉加入到蔬菜汁中，调成蔬菜面糊。
5、鸡胸肉洗净去白膜后，切成片，肉片的厚度自己随意吧，我切成了半厘米左右的薄片，这样比较容易煎熟。
6、把鸡肉片放在蔬菜面糊中并搅拌均匀，鸡肉片都没在面糊里了这样比较好入味，然后盖上保鲜膜，腌3-4个小时。
7、腌好后放在煎锅里煎熟就可以了，因为面糊中有胡萝卜，所以鸡肉会有一点点粉色。如果喜欢吃更焦脆的口感，那就在煎之前把鸡肉表面拍一层干淀粉。
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鸡块怎么煎好吃
主料：鸡脯肉400
辅料：胡萝卜1小节、香菇适量、鱼露适量、生粉适量、油适量、盐适量、黑胡椒粉适量、生抽适量
步骤
1、我们将鸡脯肉洗干净了，将水分沥干了，然后剁成肉泥。
2、然后就是用生抽、胡椒粉、盐、生油、鱼露、一小勺生粉和肉泥一起搅拌，然后朝一个方向打上劲，稍微腌制一会就可以了。
3、我们在腌制鸡肉的时候，可以将胡萝卜和香菇泡发了，然后切碎了。
4、然后就是将切碎的食材也放到鸡肉里面，搅拌均匀了。
5、然后就是用手取一小团肉泥，稍微用力捏紧实了。
6、然后均匀的沾满生粉，再按扁了。
7、在热锅里面倒入适量的油，用小火慢慢煎，煎熟了。
8、将两面都煎到金*，大家如果还怕不熟的话，就是可以将锅盖盖上，熄火后，再焖一会。
9、将鸡块煎好之后，就放在厨房纸上面，吸一下上面的油。
鸡块可以怎么吃
食材：鸡胸肉 一块、面粉1KG、料酒少许
步骤
1、我们将鸡胸肉先解冻了，然后就切成长条，再将长条切成块。
2、准备一个碗，将鸡肉都放入，将各种料理放入。
3、然后再取一个碗，在里面倒入适量的番茄酱。
4、在里面加入一小勺盐和一小勺蜂蜜，再倒入适量的清水。
5、搅拌均匀之后，备用。
6、在面粉里面放入一个鸡蛋、一小勺盐，然就是一边加入清水一边顺着一个方向进行搅拌，而且大家不要一次性加入太多水，少量的慢慢加。
7、直到搅拌到筷子能够拉起面糊就可以了。
8、然后就是将腌制好的鸡肉块放到面糊当中，搅拌，让每块鸡肉都沾上。
9、将锅烧热了，倒入比平时炒菜少一些的油，等到油温五成热的时候，就将鸡块一块一块的放到锅里面煎，用小火煎。
10、要不停的进行翻面，将两面煎到金黄就可以放到盘子里面。
11、等到油温升高了，就将鸡块再放入复炸，2分钟左右就可以了，将油控干了，备用、
12、将多余的油倒出去，在锅里面留少量的油，将番茄酱汁放入，煮开了。
13、再将鸡块放入，翻炒均匀了，将汤汁收干了，就可以出锅了。
鸡块怎么切
1、将鸡放到案板上面，鸡胸朝上，然后在大腿和鸡身之间下刀，一直切到髋关节。然后将鸡腿稍微的向后弯曲，这样就是会使得髋关节自动从髋臼中脱离，然后就是将鸡腿取下来。
2、将鸡腿有皮的一面朝下，一只手不断的扭动大腿，另一只手将鸡的小腿按住，找到关节，在关节处切开了。
3、将侧放，将鸡翅从鸡身上拽出来，将肩关节切断了，将鸡翻转到另一面，将另一只鸡翅取下来。
4、葱鸡的脊椎将鸡胸切开了，将小肋骨切断了，然后沿着锁骨切开了，然后再将鸡的另一面做同样的处理。将胸骨的一侧，切成两半。
吃鸡肉的注意事项
鸡肉与鲤鱼相克
鸡肉是有很好的补中助阳的作用，而鲤鱼是可以下气利水，鱼肉里面是含有丰富的蛋白质，而且微量元素、酶以及鸽子生物活性物质都是很丰富的，而鸡肉的成分也是比较复杂的，所以这两者一起食用的话，就是会容易产生一些不利反应。
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首先是要准备好洗净的土鸡半个，土鸡的肉就比较结实一些，吃起来比较有口感，不过大家也可以根据个人的喜好来去购买制作鸡块的鸡，不一定非要我买的多这种。接下来我们把鸡剁成大块，下一步把鸡块腌制，下入沙姜粉，沙姜粉买不到的话，可以用盐焗鸡粉代替。蚝油一勺，生抽一勺，料酒一大勺，搅拌均匀，这个鸡块在腌制时不需要加盐，搅拌均匀后加入生粉，裹住所有的调料，防止流失。
再继续搅拌，腌制20分钟。接下来切点香煎鸡的辅料，姜切片、蒜切片，切少许葱白，再切点青椒、红椒加一点颜色，现在来调一个呛锅的酱汁。加一些生抽料酒，各一大勺备用，用蒸鱼豉油也可以。
现在可以操作，热锅下油，锅中冒出少许白烟后下入腌制好的鸡块，用小火把鸡块给煎香，煎成少许的焦糖色，底部煎好后再把鸡块反面，把鸡块煎熟，在煎至鸡块时不能太大火，否则鸡肉会外焦里面不熟，外表有少许的焦糖色，这时候的鸡块是最香的。
现在鸡块快要煎出油了，鸡块煎成这个颜色，鸡块煎熟后再用鸡块煎出的油，把料头都爆香，把鸡块推到一边，下入葱姜爆香，翻炒均匀，让辅料的香气和鸡融合在一起，再下入调好的酱汁转大火，用大火的目的可以让酱油的酱香和酒的香气更好的释放出来，让这道菜更加飘香回味，这个时候汁收的差不多了。现在我们下入青红椒调个色，再快速翻炒几下，即可出锅装盘。一道鲜香嫩滑，非常下饭，制作简单的香煎鸡块就完成了。
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蒜香煎鸡肉的做法
吃鸡，我最爱鸡腿，特别是这种煎的外皮焦黄的，比烤箱烤出的好吃，制作简单，用时比较短。
用料
鸡腿 2个
洋葱 1/2
蒜瓣 5个
盐 适量
黑胡椒 适量
料酒 适量
生抽 适量
做法步骤
1、鸡腿洗净后，去掉骨头（骨头可以留着煮汤），在鸡腿肉上轻轻划上几刀。
2、鸡肉正反面撒上盐和黑胡椒。
3、将鸡肉放入碗里，倒入适量料酒和生抽，腌制15分钟以上，时间越长越入味。
4、蒜瓣去皮，洋葱切块备用，将腌制好的鸡肉取出，用厨房用纸吸下水。
5、平底煎锅倒入少许油，加热后转中小火，放入鸡肉，鸡皮那面朝下。
6、当鸡肉变色后翻面，用锅铲压下压，让鸡肉尽量大面积接触锅底，煎至鸡肉变色。
7、加入洋葱和大蒜瓣煎炒，鸡肉可以翻面煎一煎。
8、洋葱和蒜瓣变金*后，可先将其取出装盘。
9、当鸡肉熟透两面金黄，即可关火，装盘的时候切小片柠檬，吃的时候挤上柠檬汁，味道会更香。
小贴士
鸡腿皮最好留着，煎至焦黄，香香的完全没有油腻感，煎炒后的洋葱，和热腾腾的米饭超搭，太好吃了。
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做法步骤
1、鸡脯肉要在牛奶提前腌制30分钟。此过程为了去除鸡肉的腥味、嫩化鸡肉目的，不介意的朋友们可省略。
2、打散一个鸡蛋。
3、准备适量面粉，因为是孩子要吃的东西所以得要选用有机产品或者儿童专用产品。
4、在盘子上倒入适量面包糠备用。
5、腌制过的鸡脯肉切成大拇指大小，鸡里脊要去除鸡筋。
6、在切好的鸡肉上添加适量盐和胡椒粉来调味，并好好搅拌。
7、均匀沾满面粉。
8、粘好面粉的鸡肉，在蛋液过滤下。
9、沾满面包糠。
10、在锅倒入适量油，油要提前热下. 这时油无需倒入多量，比平时再倒入一点点就可以。
11、等油热好之后用中小火开始煎鸡块。煎鸡块提前铺一张铝箔纸可预防鸡块焦糊。
12、等两面煎好就可以出锅了。
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煎鸡肉的最重要的就是掌握火候。而腌制鸡肉的配料却是大同小异，所以不详细说明了。不过倒是有2点要说明一下，一是想让鸡肉更入味的话可以提前一天腌制。二是腌制前用刀背轻拍鸡肉，使肉质松散。
在煎鸡肉时火候也十分讲究，火大了，煎出的鸡肉肉质肉老如柴，甚至会出现鸡肉外焦但却不熟的情况；火小了，却又会出现鸡肉半生不熟的情况。
所以煎鸡肉除了腌制的步奏之外，就是掌握火候才是关键。
说一个煎鸡排的步奏参考下吧：腌制好的鸡排1~2块（分块煎）
首先，炒锅做油，开200度大火烧至7成热时，下鸡排煎1分钟后翻个煎2分钟后转小中火翻个煎3分钟，约2次翻个复煎即可出锅。
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今天来分享一款非常下饭也非常适合下酒的菜肴：川味小煎鸡。
鸡丁吃起来有点像辣子鸡，但不像辣子鸡那么红红的一大盘在辣椒里找鸡块，小煎鸡里的辣椒用的种类不同，除了香，辣椒也很下饭。
小时候老家有种鸡的做法叫做剁鸡，是用小仔鸡做的，仔鸡剁得碎碎的，辣椒也剁得碎碎的，一起炒出来，非常下饭，连同骨头渣渣都一起吃了。
今天我做这个小煎鸡也用了仔鸡，切得比较小块，经过慢慢煎后，骨头都被煎得有些酥，嚼起来特别香，一部分骨头渣渣也被吃了......
一般做小煎鸡用红色美人椒和绿色的杭椒或线椒，我为了做出来不是很辣，用的是普通红椒和绿色的螺丝椒，美观程度上没有切成圈的那种小辣椒好看，亲们做的时候根据自家对辣椒的辣度接受程度来选择用哪种辣椒。
好了，下面来看看具体做法......
【食材】
仔鸡一只、红椒一个、螺丝椒两个、大葱一段、生姜一块、大蒜四瓣、干辣椒5个、干花椒一小把、料酒适量、生抽适量、盐适量、白糖一点点、油适量、熟芝麻适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、仔鸡斩成小块，尽量小一些。
3、鸡块中加入清水泡十几分钟。
4、青红椒切成小块。
5、生姜切成片、大蒜切成片，大葱切成小段，干辣椒切成小段。
6、鸡块清洗干净，挤去多余水分，然后加入适量盐、适量料酒，加入一点姜片和大葱段，用手抓一抓，腌制15分钟。
7、锅里加入适量油烧热，倒入鸡块慢慢煎炒。
8、直到煎到鸡块体积明显变小，颜色焦黄，能看到露出的骨头来为止，这时候铲起鸡块，锅里多余的油倒出一部分，留适量底油。
（做小煎鸡煎炒鸡块的时候油稍微多一点，这样便于鸡肉有酥香味道，煎炒时鸡肉里本身的油会*出来很多，所以虽然开始放油多一点，但实际不会吸多少油。
9、加入姜片、大葱段、干辣椒段、干花椒，爆香。
10、加入青红椒块翻炒变色，加入适量盐翻炒均匀。
11、加入鸡块翻炒，从锅边淋入适量生抽翻匀，然后加入一点点白糖提鲜，最后撒上适量熟芝麻即可。
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你可以直接加点点油加点的辣椒放在里面兼职里面金黄，最后再加点那个萝卜放在里面就可以了，特别的好吃哦。
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这个鸡块的话，可以先用腌料腌一下，然后放到平底锅里面煎，慢慢的煎至金黄
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那如果要做鸡会的话，正常的时候是放在油锅里面进行油炸的，你需要先将鸡块腌制好了之后，然后裹上一些炸鸡粉，然后上过锅里进行炸制
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鸡块儿要用佐料味好，然后再在平底锅中抹上油，慢慢的减轻至两面金黄就好了。
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先把锅烧热，然后在里面加入足够的油油温，到达七八成的时候我们就可以放了几块了。但是立马把小关火。
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今天炒鸡块方法，先把接机会洗净凉干，如果烧热后宝鸡块放入锅内姐喜欢酥软了，可是先把鸡块站上条子好的面粉。再放入锅内间，味道会更好。
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一会儿想怎么建就怎么建呀，你可以裹上淀粉也可以过上，嗯面包糠都是可以的。
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几块怎么间的发几个可以古典面粉去接很好吃的一种。
