炸鸡排怎么做？能外酥里嫩，肉能拉丝，华莱士鸡排那样

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用料详情

主料：荸荠(适量)、鸡胸脯肉(适量)

辅料：鸡蛋白(适量)、面包糠(适量)、食盐(适量)、花生油(适量)、淀粉(适量)

用时：25分钟

做法步骤

1.准备食材。

2.鸡胸肉洗净切块。

3.马蹄切成小碎丁，和鸡胸肉一起放入料理机中搅成肉泥想要切面颜色好看的，还可以放点胡萝卜或者豌豆一起下去搅打。

4.搅打好后倒出，放入少许盐调味，放少许淀粉搅拌均匀淀粉可不加，不过菜菜觉得加了之后塑形比较方便呢。

5.调好味的肉泥团成饼状，蘸鸡蛋清后，均匀地裹上面包糠。

6.起锅热油，6分热时将鸡排放入，中小火炸1分钟定型，再下油锅复炸至颜色金黄即可。油炸的时长取决于鸡排的大小和厚薄程度，不同大小厚度所用时间也是不同哒。也可以直接弄成上校鸡块那样的大小，更容易炸熟味道也会更好。

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