怎样品茶铁观音茶怎样最好喝
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发布时间：2022-04-22 09:54
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时间：2022-05-18 21:44
铁观音茶韵香独特，品饮后让人印象深刻，如何品饮铁观音，本人结合自己的体会，谈谈几点感受。 品茶分成干评和湿评，干评就是评价干茶的色、香、形三个指标。一是形，传统的铁观音对形状的要求较高，要似蜻蜓头紧结、圆实，但随着加工工艺的发展，也为了便于挑拣毛茶的茶梗，近来人们对形的要求不再那么苛刻，能条索紧结，便基本能接受。二是色，评价干茶的颜色要从两个方面加予品评，即色度和光泽度，好的铁观音茶色度翠绿，光泽度好，油光发亮。三是香，即品评干茶的香气，应从两个指标进行，其一是香型，好的铁观音茶花香明显。其二是香气的纯度，除茶叶的本香看其纯度如何，好茶除本香外，无其他杂味。 品评铁观音，干评能基本了解茶叶的优劣，但不够准确，也不够全面，要全面了解茶叶的优劣要进行湿评。湿评就是对茶叶进行冲泡品评。应从色、香、味、型（叶底）四个方面进行。. 色，就是看茶汤的颜色，有三个指标：一是色度，好的铁观音，颜色翠绿，有如冲泡绿豆汤的颜色。二是光泽度，好茶由于内含物质丰富，反映在茶汤上，光泽度好，给人油光发亮的感觉。三是清浊度，好茶茶汤清澈透亮，不浑浊。 香，即茶汤的香气，也有三个指标：一是香型，也就是细品香气的类型，好茶一定是要能够体现其本味香，如黄棪的蜜桃香，佛手的椽木香，铁观音的本味香应是桅子花香，似幽兰。二是香气的纯度，好茶香气纯，无其它杂味，若出现草青味、老粗味就让人较难以接受。三是香气的高低，好茶香味高，扑鼻而来。四是香气的长短，也就是香气的持久性，好茶香气持续的时间长。品评茶汤的香气从热嗅、温嗅、冷嗅三个步骤，热嗅闻其香型、纯度，温嗅闻其香气高低，冷嗅闻其香气长短。 味，即品评茶汤的滋味，茶叶品质的优劣，与其滋味最为密切，茶毕竟是用来喝的。品饮铁观音的味，要从浓、醇（纯）、滑、鲜、甘五个方面进行。一浓，好茶一定要有茶味，茶叶的主要物质内含物茶多酚，入口会有一种收敛性，茶汤的味浓与否也表明其内含物质是否充分，茶青发酵是否适时，加工技术是否到位，这是味的首要指标。二醇（纯），好茶滋味醇正，不苦不涩，同时滋味清纯，无其它杂味，茶汤是否苦涩，是否清纯成了茶叶品质高低的很重要指标，好茶一定不涩，当然茶的涩和茶多酚本身固有的收敛性要区分开来，这也是品茶的一大难点，不能混为一淡，茶汤有一定的收敛性是必须的，也是正常的。但不是涩口，如吃生柿子一般。好茶不涩，但微苦，是比较能够接受的，其苦如果是先苦后甘甜亦是好茶，如果是先不苦而后微苦次之，先甜后苦为次。除了醇和外，茶汤是否纯正也很重要，好茶清点度高，无其它的不良杂味。三滑，好茶由于茶青中内含物丰富，果胶含量高，加之发酵充分，其入口顺滑，顺滑的茶汤必然给人水“细”的感觉。四鲜，即味鲜美清新，目前茶叶分为打青炒（正炒）和消青炒，打青炒的茶往往鲜味更好。五甘（回甘回甜），好茶喝后回甘好，回甜明显。茶之味主要用舌头感觉，由于舌头的各个功能区对酸甜苦辣的反映不同，因此品茶要先啜一口于舌面上，用舌尖抵口腔上齿后，由外向里轻吸气，让茶汤在舌面上翻滚，使茶汤与舌面充分接触，把茶叶的味道进行放大，因此评品也更为准确，很多评茶师品茶时常有“嘶嘶”声即缘于此。 型，即看叶底，茶叶冲泡完后，倒出叶底进行评审，也有四个指标。一是看叶底是否肥厚，肥厚的叶底即说明茶叶的原材料好，茶园管理到位。二是看是否匀齐，标准的茶青采摘是三叶一芽，因此要看叶底是否均匀齐整。三是看其叶底光泽度，好的茶叶底光泽度好。四是用手摸叶底是否柔软，好茶的叶底是“软如绵、亮如绸 茶叶的品饮过程是个人主观感受的过程，有七个充分条件。一要有好茶，这是根本。二要有好水，水是茶之母，茶叶的色、香、味都在通过水这一介质体现，因此好茶离不开好水，古人云“十分茶遇八分水为八分茶，八分茶遇十分水为十分茶”。三要有好茶具，不同的茶具泡不同的茶，目前泡铁观音的茶具普遍用盖杯，能更好的体现茶叶的色、香、味。四要有好泡茶手，对泡茶的程序熟识，并深识所泡茶叶的习性，铁观音茶的茶水比例一般为1：22。五要有好环境，品茶是比较高雅的事，因此好环境能更好让人享受品茶的过程。六要有好心情，人逢喜事精神爽，不同的心情泡相同的茶其感受也不一样。七要有好的茶友，自古煮茶论道，与志同道合的茶友一起品茗是人生中的幸事。
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时间：2022-05-18 23:02
重在品其韵味。又何为韵？ 韵味主要是入口及入喉的感觉，味道的甘甜度，入喉的润滑度；回味的香甜度；好的铁观音气味带有兰花香，回味香甜，入口滑细，喝上三、四道之后两腮会有想留口水的冲动，闭上嘴后用鼻出气可以感觉到兰花香。 正宗的铁观音，其香型有兰花香、黄桂香、芝兰香等幽香，以红心、兰英等品种茶树为原料的，其香型有乳花香、密兰香、青芳香、熟韵香等。铁观音是以铁观音茶的特定制法制成，但原料不一定纯正，鲜叶不一定来自安溪区域内的铁观音茶种。从整体表现来说，以铁观音茶等品种茶树为原材，用铁观音茶特定制法制成的铁观音具有浓郁的兰花香，滋味有特殊的甘露味，即俗称的观音韵。其所特有的花香、果香，并非茉莉、玉兰的鲜花制而成，而是有铁观音的茶树品种、气候、季节及独特工艺引发出来的天然香味。 品铁观音就是品其韵味，氛围和情调很重要，要有适宜的时间，有闲适的心情，才能品出其中情趣。以茶会友，大家一边泡茶、品茶，一边听着抒情的古活有滋有味。铁观音中蕴涵着中国传统茶文化底蕴，它给人的感觉非常细腻，非常具有审美价值，是一种文化的享受。
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时间：2022-05-19 00:36
一般品饮铁观音可从"观形、听声、察色、闻香、品韵、捏干湿、净度"入手来辨别茶叶优劣。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。近来国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
捏干湿：手指捏一捏茶叶，可以判断新茶的干湿程度。
净度：主要看茶叶中是否混有茶片茶梗茶末和制作过程中混入的竹屑木片等夹杂物得多少。
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时间：2022-05-19 02:28
（铁观音名字由来） 中国十大名茶之一的“铁观音”盛产于福建省安溪县，国内外享有殊誉。关于茶名“铁观音”的由来民间有两种传说: 一说：清代乾隆皇帝一生饮茶成癖，尝遍名山名茶。一次微服游历江南，进入福建，品尝了一种茶，其味甘醇爽滑， 有一种特殊的天然兰花香气，色泽祸渌，如铁压手，饮后赞誉此茶香美寒赛观音。以后方知此人乃当今皇帝，于是遂命名“铁观音”，名气大振。 二说：清乾隆年间，安溪松村头乡林民魏饮笃信神佛，每天清晨必以清茶一杯敬献于观音菩萨像前。 8 魏饮进山，发现乱石隙中有一棵茶树，在朝阳辉映下叶片闪闪发光。魏好奇而移植屋旁，精心栽培，春来枝茂叶繁，遂采撷嫩芽制茶。 9 发现茶叶较其他茶叶为重，且暗渌似铁，人们便顺口称它为“重如铁”。重如铁茶香气浓郁特异。由于这种茶常被魏饮作供佛之用，故改称为“铁观音”。 http://33448888.taobao.com/ 有机会到搜索 农家茶厂 看看
