什么草可以做青团子
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做青团子有的用浆麦草，有的采用艾草，也有用其他绿叶蔬菜汁。下面介绍艾草青团的做法：
1.倒入粘米粉加适当沸水拌匀，切记一定要沸水，否则面团容易开裂；
2.加入糯米粉，倒入青汁与油，青汁也可以用菠菜汁来代替。沸水搅拌均匀，水可以慢慢加，因为每个牌子的糯米粉吸水率不同，加多了太稀就不好了。；
3.揉成光滑的面团；
4.搓成长条，摘成60g左右的小面团；
5.搓成圆形，挖一个小洞，放适量的豆沙馅，把它包起来，揉圆；
6.包得时候动作尽量要快，因为糯米皮子容易开裂，蒸之前再刷上一层油；
7.水烧开，放进锅里蒸15分钟，出锅就可以品尝了。
参考资料：百度百科 青团
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青团是用青艾做的。
青团的青色是用艾草的汁拌进糯米粉里，艾草有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。传统的做法一般是用青艾做的，做出来的青团有股淡淡的艾草香。
扩展资料：
青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者莲蓉，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气。
现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用来当作春游小吃。
参考资料：百度百科青团
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青团是用青艾做的。 青团的青色是用艾草的汁拌进糯米粉里，艾草有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。传统的做法一般是用青艾做的，做出来的青团有股淡淡的艾草香
青团的做法
材料：糯米粉280g，小麦草(绿叶菜汁)650g(220g)，红豆400g，黄油30g，冰糖106g，水900g，玉米油18g
做法：
1、红豆洗净，泡水一天后，锅里加水烧开，转小火焖4小时。
2、将小麦草洗净，用榨汁机榨出汁后，烧开保温。
3、红豆关火后过滤可以喝红豆汤，根据个人喜欢，可以将红豆去皮，也可以不去皮，再用绞肉机打成红豆泥。
4、红豆泥放锅里加入黄油及冰糖，不断翻拌至炒干，就成豆沙了，装盘待凉。
5、都准备好了后就可以上称称出水磨糯米粉的用量，再加入80度温度的麦草汁拌好。
6、然后加入玉米油揉光滑，再分等份大小揉圆，压扁，也可以用擀面棒擀。
7、将25g的豆沙包入55g左右的皮里粘好揉圆。这个配方的量一次做10个。要做多点的，可以根据配方多加点量就行了。
8、蒸锅里垫上油纸防粘，将青团放蒸锅里蒸15分钟即可。
9、蒸好的青团子可以用裁剪好的保鲜膜包好，吃起来方便些，也不会变形，更防相互粘在一起!呵呵，完工!
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前团子是江南特产，其实最初是用来祭祖的。现在流传的都是用艾草或者青汁草做的。但是青汁做的颜色过淡，而且是新鲜草汁会发苦，而艾叶做的蒸熟之后颜色都变色变得很深，颜色是*而非青色。但是实际上在苏州，青团子的传统做法，也是最好吃的做法，是用南瓜叶来做的。头年*月的南瓜叶摘下来焯水后用石灰保存。第二年用来做青团子，颜色清亮，口感清新香甜。图片来自东太湖论坛的苏州本地人做的南瓜叶青团子，颜色是不是很绿很真实呢。
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1.（可以用其他的绿色蔬菜的汁来代替，或者用抹茶粉代替）麦草去掉硬梗，留叶片，冲洗干净；锅内放适量的水煮开，放入麦草用开水焯烫一下
2.捞出后过凉水；用剪刀将焯烫后的麦草切碎，放入料理杯内，加入适量水搅打成泥
3.把打好的泥放入漏勺或纱布中，过滤出渣，留取青汁
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也可以用蔬菜叶子做。
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浆麦草
