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主料:高筋粉520克、水330克、酵母3克
辅料 ;红豆沙750克
具体步骤:
1、面粉、水和酵母混合在一起,揉成面团,发酵至2倍大,内部出现大量蜂窝状气孔。发酵好的面团移到揉面垫上,加一些干粉,再次揉光滑。
2、揉好的面团,分成15份,每个大约是60克的面剂子。同时把红豆沙分成每个50克的分量,团成球待用。
3、把所有面剂子擀开成大约10厘米的饼胚,不需要太薄,能把红豆沙包进去就可以了。
4、用擀好的饼胚包入红豆沙,像包包子一样包起来,收口捏紧。全部做好醒发10分钟。
5、收口向下,略微按平一下,红豆饼就做好了。厚点也没关系,待会烙的时候就压薄了。
6、电饼铛不需要预热,不用放油,放入饼胚,记得饼胚之间留有缝隙,避免待会挤在一起。
7、选择馅饼功能,盖好电饼铛的盖子,如果饼厚,这时候盖子一压就好了。馅饼功能全程6分钟,程序结束后再开3分钟,总共用了9分钟。烙的过程中不需要翻面。
8、烙好的饼,饼皮金黄,豆沙绵软香甜,趁热吃真的很好吃。
9、红豆饼成品图。
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红豆饼的做法
主料;面粉200克。
辅料;油适量、糖适量、蜜红豆适量。
1、面粉放入适量糖,发酵好。
2、手上粘大量的干粉,取适量发酵面团。
3、放在撒了干粉的面板上,用手按平。
4、蜜豆红放在面饼胚上。
5、包成包子。
6、上面撒干粉,用擀面杖擀平。
7、放入抹了油的电饼铛上。
8、煎至熟透即可。
9、红豆饼的成品图。
扩展资料
红豆的营养价值
红豆富含维他命B1、B2、蛋白质及多种矿物质,如:蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等,有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效。所以,经常食用红豆可起到补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的作用。
红豆不仅是美味可口的食品,而且是医家治病的妙药。中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
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一、食材:
主料:低粉320g、红豆馅200g
辅料:猪油160g、白糖40g、水100g
二、步骤:
1.油皮材料:低粉200克、白砂糖40克、水100克、猪油40克。
2.油酥材料:低粉120克、猪油60克。
3.分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右。
4.将松弛好的面团各分割成16等份,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
5.拿一个水油皮面团按扁,将一个油酥面团包在里边收口。
6.全部包好后松弛15分钟。
7.取一个面团擀成椭圆形。
8.由上至下卷起,松弛10分钟。
9.面卷旋转90°,竖着对自己,再擀成椭圆形,再卷起,松弛10分钟, 重复以上的操作2次。
10.将松弛好的面团擀成圆形,包入红豆馅。
11.做成小饼的形状,排入烤盘用手掌轻轻按一下成圆鼓型。
12.在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,表面呈金*即可。
三、成品展示:
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用料
主料:中粉200克、酵母2克、盐3克、糖15克
辅料:清水适量、蜜红豆适量
1.将除红豆之外的食材放在盆子里
2.揉搓成光滑的面团,醒15分钟
3.排气擀成长条
4.然后分成均匀的小剂子,并揉圆,醒一个
5.取一个小球按成饼
6.加入蜜红豆包好
7.用手压扁并擀皮饼
8.锅里刷油,烙的两面金黄
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准备以下食材:面粉 200克,油 半勺,糖 2勺,蜜红豆 1碗。
具体做法以及步骤如下:
1、面粉放入适量糖,发酵好。
2、手上撒大量的干粉,取适量发酵面团。
3、放在撒了干粉的面板上,用手按平。
4、蜜豆红放在面饼胚上。
5、包成包子。
6、上面撒干粉,用擀面杖擀平。
7、放入抹了油的电饼铛上。
8、煎至熟透即可。
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香酥红豆饼
材料:
油皮:低粉200克(别担心,没有低粉也不要紧,这道点心用普通面粉
一样可以制作)、白砂糖40克(白糖的量是很灵活的,根据自己
的需要加减即可 水100克左右、黄油40克(用色拉油也可以,
用黄油口更佳)
油酥:低粉120克、色拉油60克左右
内馅:红豆500克(需要浸泡一个晚上的时间,所以做前要提前浸泡,
红豆还可以替换成绿豆,制成清热去火的绿豆饼)、白糖适量
(还可以加入一些桂花或蜂蜜)
做法:
1、将面粉过筛,分别把两种面和好,放在一边松弛半个小时左右;
2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅,将提前泡过一晚的红豆放入
锅中,加入适量的清水,开火煮豆子,将红豆煮至酥烂,没有汤汁了,
就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚,所以非常好熟,煮不了多久
豆子就会裂开,达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖,
并用勺子不断的搅拌,碾压,不要全部捣烂,保留一些豆子,这样吃起
来口感最好。这样红豆馅就算做好了;
3、下面做油皮包油酥,也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮,油酥分别
搓成长条,并分成段;
4、取一块油皮,擀平,包入油酥,封口捏紧,避免油酥漏出来。这步做好
后醒3-5分钟;
5、用手掌将面团压平,再用擀面杖擀成长条状,再将它卷起。这步做好后
再醒3-5分钟;
6、再用手掌压平,擀成长条,再卷起,再醒3-5分钟。然后将这个醒好的
小面团擀成圆面皮就可以了;
7、最后包入红豆馅,做成小饼的形状;
8、在小饼表面刷蛋黄水2次,放入预热200度的烤箱,烤约20-30分钟,
表面呈金*即可。
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自己买来的红豆用温水浸泡10小时小火沸煮做成豆泥,在做面在市场都可以买到的你喜欢的面粉都可以,和面把豆泥包裹,烤
烧
煎
炸
都可以做?
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先把红豆煮熟,再揉好面,把他包在面团里,压扁,大小你自己定,再炸
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我学校外面就有卖 我在欧亚 嘿嘿