酥皮红豆饼的做法
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超快手酥皮红豆饼的做法步骤
步骤 1
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先做酥皮，低粉和油和匀，和成一个光滑小面团。
步骤 2
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开水和油一起均匀倒进中筋面粉里用筷子和匀，用开水是为了烫一下面，使面团更柔软有弹性。
步骤 3
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用手把烫过的面揉成团，揉一两分钟揉成光滑面团。然后用盖子盖好跟酥皮一起静置30分钟左右。
步骤 4
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油皮酥皮静置期间可分好红豆馅。红豆馅加些糯米粉使馅更加软糯好吃。40g一个的红豆馅，分出来10个。(我这是第二轮制作，红豆不够了，加了个芝麻馅ི)
步骤 5
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静置好的油皮十分有弹性且柔软，用手轻轻一拉便可以拉出几乎透明的薄膜。
步骤 6
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油皮摊成大饼状，将酥皮放进去，包好包紧。
步骤 7
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将包好的酥皮油皮摊压成一个大的大饼状。
步骤 8
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把大饼从边边卷起来，卷成上图的样子。(也可以叠三四下，叠成一个长方形的样子)注意不要用力过猛，避免酥皮跑出来。
步骤 9
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再次把酥皮油皮摊开，可借助擀面杖，慢慢擀成一个长30厘米左右，宽度20-25厘米左右的长方形面饼，如果你的酥皮不小心跑出来了可以适量把宽度缩小一点，长度尽量不要变。其实有点跑酥也不影响最终成品的好吃度，只是没有那么美观而已。
步骤 10
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如图，卷起来。
步骤 11
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卷成这样。
步骤 12
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3厘米左右一个分成十个小剂子。
步骤 13
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小剂子静置十分钟。
步骤 14
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这时烤箱预热，上下火170°。包起来。
步骤 15
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利用虎口收紧。
步骤 16
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用手按平。
步骤 17
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用刀刮破表皮，洒点芝麻。进烤箱。
步骤 18
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烤25分钟左右，看到上色满意了就拿出来。
