红豆酥饼怎么做
发布网友
共4个回答
懂视网
1、主料：小麦面粉500克、赤小豆适量。
2、辅料：酵母(干)2.5克。
3、调料：色拉油适量食盐4克、水300克。
4、小红豆洗干净，加水浸泡一夜。
5、倒掉过夜的水，加入新水漫过红豆，比红豆多两倍
6、将煮豆子的锅放到火上烧开，水滚两分钟关火。盖上盖子焖至中午
7、再煮1-2分钟，焖至水温凉，捞出豆子用擀面杖压成泥状
8、锅中倒入油，放入几勺子蜂蜜与油混匀，倒入豆泥，在倒些煮豆子的水，小火翻炒至水干。
9、面粉加入酵母和盐混匀，加入水揉成光滑的面团。发酵两倍大。
10、面板上撒些面粉，将发酵好面团取出，放一点点食用碱面，要多揉揉匀。
11、将揉好的面团擀成长方形，抹上油酥，卷起来，切成大小一样的剂子。
12、包入豆沙馅，捏紧口子，滚圆，将做豆沙油酥饼圆球用手轻轻压扁，用刀在四割几刀。松弛15-20分钟。
13、圆球直接放入开水锅中，蒸15分钟，即是破酥包。
14、压扁的小圆饼放入油锅中，用小火煎成金黄色即是豆沙油酥饼。
热心网友
材料： 油皮： 低粉200克（别担心，没有低粉也不要紧，这道点心用普通面粉一样可以制作）、白砂糖40克（白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可）、水100克左右、黄油40克（对滴，不是猪油，也不是色拉油，当然后两者也都可以，用黄油口感绝佳） 油酥： 低粉120克、色拉油60克左右（以能和成面团为准，不用猪油一样香酥可口，毫不逊色） 内馅： 红豆500克（需要浸泡一个晚上的时间，所以做前要提前浸泡，红豆还可以替换成绿豆，制成清热去火的绿豆饼）、白糖适量（还可以加入一些桂花或蜂蜜） 做法： 1、将面粉过筛，分别把两种面和好，放在一边松弛半个小时左右。 2、利用面团松弛的时间我们来处理红豆馅，将提前泡过一晚的红豆放入锅中，加入适量的清水，开火煮豆子，将红豆煮至酥烂，没有汤汁了，就可以关火了。红豆因为已经浸泡了一晚，所以非常好熟，煮不了多久豆子就会裂开，达到我们需要的效果了。在煮好的红豆中加入适量白糖，并用勺子不断的搅拌，碾压，不要全部捣烂，保留一些豆子，这样吃起来口感最好。这样红豆馅就算做好了。 3、下面做油皮包油酥，也就是红豆饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。 4、取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。 5、用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。 6、再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮就可以了。 7、最后包入红豆馅，做成小饼的形状。 8、在小饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金*即可
热心网友
“红豆具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。 红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。”
主料
面粉 (500g)
调料
红豆沙 (25og) 猪油 (165g) 糖桂花 (少许) 沸水 (170g) 盐 (少许) 白糖（或麦芽糖） (20g)
厨具
电烤箱
制作方法
油皮材料：面粉300g、白糖（或麦芽糖）20g、猪油65g、盐少许、沸水170g
油酥材料：面粉200g、猪油100g
步骤：
1.准备红豆沙馅，拌入少量糖桂花。
2.将油皮材料中的面粉中挖一个坑，放入猪油及白糖。
3.冲入沸水，溶化白糖和猪油，并用筷子搅拌成絮状，揉匀后摊开。
4.散掉面团热气后揉成团，盖上保鲜膜。
5.将油酥材料直接放入盆中混合捏成团。
6.将油皮、油酥分别分成20等份，滚圆。
7.将油皮压扁，取一个油酥面团放在上面。
8.用油皮将油酥包裹住，收口向下，压扁，用擀面杖擀成长条。
9.从上往下卷起。
10.依次做好全部的油皮，静置15分钟左右。
11.将卷好的长条压扁，左右各1/3折向中间。
12.略搓成圆形。
13.将面团擀成中间略厚四周薄的圆片，放上红豆馅。
14.将馅料包裹起来，略压扁后排放在铺了油纸或锡纸的烤盘中（豆沙没了做2个黑芝麻馅的）。
15.烤箱预热200度，放入烤盘，10分钟左右，待饼表面上色后翻面，继续烘烤10分钟，再翻面烤5分钟出炉即可。
热心网友
栗子馅酥饼的做法
热心网友
酥不酥你说了算！
