怎样做出的羊汤烂又好喝
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炖羊肉好喝有技巧，万万不要直接下锅，下锅前多做一步，羊肉软烂鲜香不塞牙，不膻不腥，连喝2大碗都不过瘾。
炖羊肉汤第一次下锅就是焯水，不过我们需要在下锅焯水之前多做一步，这一步就是把切好的羊肉放入清水中浸泡15分钟。因为这样做可以浸泡出羊肉内部的血水和脏东西，羊肉就变得很干净了，并且还能去掉大部分的羊膻味和腥味。所以大家在炖羊肉的时候，别直接下锅焯水，多做一步，羊肉汤才会鲜香味美，不膻也不腥。
【炖羊肉汤】
所需食材：羊肉、葱、姜、干辣椒、花椒、山楂片、清水、热水、料酒、食盐
步骤一：羊肉切成块，放入清水中浸泡15分钟，捞出控水备用。
步骤二：葱洗干净切段，姜去皮切片，干辣椒切成小段。
步骤三：锅内添冷水，放入羊肉，大火烧开，倒入适量料酒，直到煮出浮沫和血水，捞出羊肉控水备用。
步骤四：另准备干净的锅，放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒、山楂片，倒入多一点的热水。
步骤五：大火烧开，换成中小火，慢炖1个半小时或者2个小时，撒入适量食盐，继续慢炖15分钟，即可盛出食用。
小贴士：
1、羊肉焯水一定要冷水下锅，因为热水下锅会导致血水和脏东西凝固在羊肉表面，让羊肉变得更脏，膻味和腥味也会更重的。
2、炖羊肉的时候放几片山楂，不仅可以起到提鲜的作用，它还能软化羊肉中的纤维，起到加快羊肉软烂的作用。
3、炖羊肉的时候，一定要最后放食盐，如果提前放的话，不仅会造成营养流失，还会让羊肉吃起来感觉有点柴。
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羊腩肉、大料、茴香、辣椒、孜然、白胡椒粉、十三香、咖哩粉、葱姜蒜、香菜、花椒、盐、汤。
做法：
1、羊肉切小块，焯水去掉血沫。
2、取锅烧一锅做汤底的水，水量自己调整，为了快速将羊肉煨烂，建议使用高压锅。等水烧开后，放入刚刚焯好水的羊肉。这里要注意两点：第一个是焯羊肉时，要冷水下锅;烧羊汤时，要开水下羊肉。
3、在煮开的羊肉汤里放入生姜片、花椒、大料和少许小茴香。在这到程序中，要注意少放大料，一般来说一斤羊肉放一个大料就可以了，大料放多了会影响羊肉汤的鲜味。
4、加入少量白胡椒粉，可以增鲜。
5、放入孜然，孜然和羊肉绝对是绝配，放入了孜然的羊肉汤，味道无比鲜美。
6、放入十三香，增加羊肉汤的味道。如果家里没有十三香，不放也可以。
7、放入少量的糖，汤可以起到提鲜的作用，不过不要放多，那样汤就变味了。
8、放入一丁点咖喱粉。
9、盖上高压锅盖子，放上加压阀，上气后再继续煨一段时间后即可关火。
10、打开锅盖，放入切成小块的蒜瓣，盖上盖焖上五分钟。
11、最后，放入盐和葱花、香菜，这样羊肉汤就做好了。
事实上，羊肉汤的做法是很简单的，只要你备齐足够的材料，做出的羊肉汤味道就会非常好喝，绝对不亚于羊肉馆做出的汤品。另外，如果您喜欢煮羊肉汤的时候放点青菜、萝卜什么的就可以了。
羊肉汤的做法
1.羊肉洗净后，切成小块，焯水备用
2.锅中放油，加入葱末，姜片爆香
3.加入羊肉炒一会儿 4.再加入适量的水，因为羊肉比较不容易熟，最好高压锅压20分钟再放入汤锅中
5.羊肉煮好后，倒入少许切片的腊肉
6.再加入切滚刀块的胡萝卜和手撕的大白菜，大白菜煮软后，倒入胡椒粉和盐起锅，起锅时放枸杞。
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煮羊汤的时候一定要多放点盐，然后煮的时间长一点就好喝了。
