保鲜盒的历史
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真空包装传到中国很晚，到目前为止一直落后于一些发达国家。但是随着中国经济的不断提高，真空包装行业也在不断的迅速发展。
首先，真空包装的目的和其他包装各不相同，真空包装主要通过除氧开延长产品的保质期。例如：很多微生物通过氧气来维持他们的生存，一般的包装无法保证去除氧气从而延长保质期，但是真空包装通过抽真空可以去除包装物里面的氧气，这样微生物就很难生存下去，大大延长了食品的保质期。而最重要的一环除氧，有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真空包装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去“生存的环境”。实验证明：当包装袋内的氧气浓度≤1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，氧气浓度≤0．5%，大多数微生物将受到抑制而停止繁殖。其次，另外一种方式就是通过除氧来防止食品氧化，因为好多油脂类食品含有大量不饱和脂肪酸，因为受氧的作用而被氧化，这样也能导致食品变味、变质。除此之外，氧化还使维生素A和C损失，这样大大降低了产品的质量问题。
由此可以看出，真空包装和普通包装的作用原理不同，但是他们都有各自的用途和各自的角色，有他们的存在就会有他们的用途。我们也可以看出中国包装的发展越来越迅速，逐步在向世界先进设备靠拢，我相信在不久的将来，中国包装一定会超越国外发达国家成为世界的主宰。
