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食材明细
猪肉150克
荠菜300克
馄饨皮适量
葱、姜少许
盐2茶匙
白糖1茶匙
料酒2茶匙
胡椒粉少许
生抽1汤匙
香油少许
油1汤匙
咸鲜口味
技巧工艺
一小时耗时
简单难度
荠菜鲜肉小馄饨的做法步骤
1
猪肉剁成馅,加盐
2
接着加白糖(白糖分量要少,起提鲜的效果,不用吃出甜味)
3
放入料酒(去腥)
4
放入少许胡椒粉(去腥提味)
5
放少许生抽调味
6
放香油增香提味,最后放入食用油
7
葱、姜加少许水打成葱姜汁
8
搅拌均匀后,分次往肉馅里打入葱姜汁,顺一个方向打成厚的糊状
9
荠菜入开水锅焯水后过凉,挤干后切碎,加油、盐、鸡精调味后和肉馅搅拌匀
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馄饨皮四周抹上水,包入适量荠菜肉馅
11
略错开点对折
12
将两个角重叠折在一起(我LG帮我演示,小馄饨在他手里,看着很精致)
13
开水下入馄饨煮开后,小火煮2、2分钟,接着取一干净碗,里面放少许生抽、紫菜、虾皮、盐、高汤调匀,盛入馄饨
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咬开一口,非常鲜嫩多汁的小馄饨