红烧鱼怎么做不会粘锅？

发布网友发布时间：2022-04-22 13:28

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热心网友时间：2023-05-25 05:39

做红烧鱼煎鱼的时候不粘锅油要多一点点，油烧开后再煎鱼，下面是具体做法：

准备材料：鱼1条，肥肉50克，瘦肉50克，葱末适量，姜适量，胡萝卜粒适量，香菇丝适量，生抽适量，老抽适量，醋适量，料酒适量，白糖适量，盐适量

1、将鱼清洗干净，把鱼放在砧板上，鱼面打牡丹花刀。

2、鱼稍微擦干、抹料酒，过一会再抹细盐，腌制10分钟。

3、锅烧热油至略冒烟，鱼用干毛巾擦去水分，一手提鱼尾，缓慢放到锅里，煎黄一面后，再煎另一面。

4、煎到两面金*，捞出放在盘中备用。

5、把锅中的油全部倒出，放入肥肉炒至微焦。

6、锅中倒入胡萝卜、香菇、姜、葱白炒香。

7、接着下瘦肉翻炒，同时加入生抽、老抽、糖炒、黄酒略炒。

8、加水和醋把汁烧开，放入煎好的鱼，盖上盖子小火焖烧6分钟。

9、汤汁收得差不多的时候，把鱼捞出放入盘中。

10、大火收汁，然后淋在鱼表面，撒上少许葱花即可出锅。

10、出锅装盘后，美味的红烧鱼就可以开始享用了。

热心网友时间：2023-05-25 05:39

怎么做红烧鱼不粘锅：首先，将锅洗净擦干并将其烧热。用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后倒入油加热。油热再煎鱼，鱼皮不会粘锅。正确做法如下：

主料：罗非鱼1条、青红椒适量

辅料：姜适量、蒜适量、料酒适量、豆瓣酱1勺、生抽1勺

1、红烧鱼两面划三刀，加盐、姜丝、料酒，腌制15分钟。

2、油热放入鱼，煎定型翻面，煎至两面金黄。

3、另起锅烧油，放入姜丝、蒜片爆香，加一勺豆瓣酱，炒出红油。

4、放入煎过的鱼，加一勺料酒、一勺生抽，加开水，焖煮10分钟。

5、加入青红椒圈，最后用水淀粉勾芡，用勺子将汤汁在鱼身上反复淋几次，即可出锅。

6、红烧鱼的成品。

热心网友时间：2023-05-25 05:40

要等锅热再放鱼，然后小火煎，就不容易粘锅了，做法如下：

所需材料：鲤鱼一条，植物油1勺，料酒适量，盐1勺，老抽适量，生抽适量，葱适量，大蒜适量，姜适量，米椒适量。

1、新鲜鱼收拾干净，切下鱼头和鱼尾备用。

2、备好做鱼菜用的各种佐料。

3、热锅煎鱼是最好的，鱼皮一般都不会破的，先放适量的植物油在锅里边，烧热煎鱼。

4、煎的鱼不要开太大的火，中火即可，煎5，6分钟，翻一个面继续煎到二面金黄。

5、加料酒和生抽老抽，陈醋姜片，葱花和米椒。

6、配料全部加上，翻翻鱼入味，然后再加适量的水在鱼里边。

7、盖上锅盖焖着鱼，转小火慢慢的烧菜。

8、20分钟左右汤汁基本上收得差不多了，加盐翻动一下，就可以出锅了。

9、红烧鱼的成品图。