发布网友 发布时间:2022-04-22 13:27
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热心网友 时间:2023-07-30 08:19
用料
主料:面包粉200克、全麦面包粉115克、小麦胚35克、蛋液45克、黄油30克
辅料:干酵母4克、红糖40克、盐6克、奶粉15克、清水190克
1.全部材料准备好;
2.先将粉类和红糖、盐入面包桶中,用勺子混合几下;
3.再倒入鸡蛋液、清水,撒入酵母;
4.将面包桶安装在面包机内,选择“粗粮面包”程序;
5.待面团成型后,加入软化的黄油;
6.面团不必多揉,能扯出粗膜即可,将面团取出,团成团,搅拌棒顺便也取出;如果不在意表面形状,此步可直接忽略;
7.将程序继续,使面团处于“发酵”状态,如果发酵时间已够,但面团还发不到位,可以选择暂停,让面团继续长大;
8.烘烤好的面包,倒在晾架上,晾到手温时入袋封存,吃时切片。
热心网友 时间:2023-07-30 08:19
用自己做的全麦面包,开始健康的一天吧
热心网友 时间:2023-07-30 08:20
1、配料:全麦面粉300克,水185克,干酵母1又1/2小勺,糖12克,橄榄油12克,盐6克。
2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右,到面团表面光滑。
3、盖上保鲜膜,放在28度左右发酵1.5个小时。
4、发酵好的面团排气,分割成两份,滚圆,醒发15分钟。
5、将醒发好的面团按扁,从中间向两端擀成长条。
6、将面团翻面,旋转90度。
7、沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。
8、卷好后,面团呈长条状。
9、放入烤盘,在表面刷一层水。
10、等待片刻,等面团表面产生黏性后,撒上一些燕麦片。
11、最后发酵,38度,40分钟左右。发酵好后,放入预热好200度的烤箱,烤25分钟左右,到表面金黄即可。
饼干的主要材料为黄油和糖粉还有低筋粉,一些液性材料,混拌均与的一种面团。进行塑形跟烤制,所以没有烤箱是做不了的
热心网友 时间:2023-07-30 08:21
教你一个乡村全麦面包做法。我自己吃挺不错的。
材料:高筋粉 150g ,全麦粉 150g ,白砂糖 2大匙 ,盐 1小匙 ,酵母 1小匙 ,水 170ml ,橄榄油 10g
a. 有些做法中还加入了玉米粉或者黄豆粉
b. 蜂蜜 或者 橘子汁 苹果汁也可以适当加入(个人爱好)
做法:顺便问一句有面包机吗?高筋粉,全麦粉,白砂糖,盐,酵母,水倒入面包机缸用甜面团程序搅拌10分钟。没有的话就自己找个盆,同上倒入自己动手搅拌10分钟-_-! 然后倒入橄榄油再来10分钟,把面团撑开,看是否能撑成薄膜。如果能就表示面团已经揉出筋了。拿出面团放入一个干净的盆中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵。在一次发酵结束后,释放出面团中的空气。用手将面团按扁成片,光面朝外拉撑四周的面团,往中心聚拢后确实收紧封口。收口朝下放入烤盘盖上食品袋进行二次发酵。烤制前可用筛网筛少许全麦粉在表面,面包店常这么做。烤温:180℃,时间:30分钟。(我喜欢加点葡萄干或核桃仁)口水ing
最后刚烤好的面包一定要充分风干。我一般会在架上放一夜。之后最好用纸袋储存。。。。。。
自己慢慢试吧。。
送你一个坚果全麦面包,从别人那抄的,正在实验阶段。。。
材料:法式面包面团 50% 强力粉 50% 全麦粉 40% 即发活性干酵母 0.5% 麦芽浆 0.2% 食盐 2% 水 70% 甜杏仁 25% 核桃仁 25% 榛子(去壳)25%
制作方法:1.准备:将各种坚果放入烤炉中进行烘烤,去壳的榛子经烘烤后用手搓去内表皮。
2.面团的调制与发酵:除坚果外将其他材料放入调粉机中进行搅拌,低速3分钟,加入坚果后继续低速搅拌2分钟,面团温度为24℃。调制后的面团在温度28℃,湿度75%的条件下发酵60分钟。
3.面团的分割、静置与成型:经发酵的面团进行分割,每块500 g,经折叠后
在室温下静置20分钟。然后进行成型,成型为枕型。
4.成型发酵与烘烤:成型后的面包坯放入发酵箱中进行成型发酵,温度为28℃,湿度为80%,发酵90分钟。然后放入已经喷入蒸汽的烤炉中进行烘烤,上火240℃,下火220℃,烘烤45分钟。。。