做曲奇低粉放多，比较干挤不出来，有什么补救方法
发布网友
发布时间：2022-04-22 13:15
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热心网友
时间：2023-08-13 02:55
可以再加一些牛奶即可。
烤曲奇饼干要用低筋：低筋粉蛋白质6.5~8.5%。软质小麦用于生产低筋粉。做海绵蛋糕选用低筋粉，低筋粉和高筋粉是不同的蛋白含量，所以说做东西也是专用的，烤曲奇饼干要用低筋：低筋粉蛋白质6.5~8.5%。软质小麦用于生产低筋粉。
饼干是要将面粉和油放在一起搅拌，如果使用蛋白质较高或很高含量的中筋粉、高筋粉，那么在油与面搅拌时就要有“筋性”（即面筋），这就要严重影响饼干的蓬松口感。用低筋粉来做饼干就可以避免油与面搅拌时产生面筋，饼干就蓬松可口了。
扩展资料：
注意事项
1、打奶油时需要顺着同一个方向，旋转时产生的力比较集中，能让空气渗入打发材料，曲奇更均匀疏松。
2、和面时，翻拌的方向由下而上，不要用太大力，不需要搅拌太久，以防止面粉出筋。
优质的原料，坚持传统配方要求的优质配料。精选优质小麦粉、重瓣红玫瑰花、酥油、鸡蛋、白砂糖、食盐等为原料精制而成。一直以来，曲奇坚持使用上等天然原料和0反式脂肪酸的奶油，加上浓郁玫瑰花香的高原食用玫瑰，松软细腻，温润柔和，每一块都让你难忘酥香。
参考资料来源：百度百科-曲奇饼干
热心网友
时间：2023-08-13 02:55
两种方案：
1、另外做一个配方的量，适度减一些面粉，再把这个面团拌到一起。
2、可以整形成圆柱体或长方体入冻20分钟左右，再切片烤制。只是成品效果可能差强人意
热心网友
时间：2023-08-13 02:56
可以再加一些牛奶。 UKOEO
