酸笋怎么做好吃？
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发布时间：2022-04-22 13:18
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时间：2023-10-15 07:31
主料：肥肠500克、酸笋200克、泡椒30克。
辅料：大蒜1根、香葱2根、牛油火锅料20克、生姜10克、料酒30毫升、生抽20毫升、精盐3克、浓缩鸡汁5毫升、食用油30毫升。
步骤：
1、粗肥肠，用剪刀剪开，撕掉多余的油脂。
2、洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水煮约10分钟左右，捞起后改刀切小块。
3、准备酸笋，泡椒。
4、煮肥肠的期间，先把酸笋切小块，加清水浸泡待用。
5、泡椒，生姜切碎，牛油火锅料准备，葱和大蒜切小段。
6、炒锅中加入食用油，下姜，泡椒和牛油火锅料，小火炒出红油，出香味下肥肠，快速翻炒。
7、再淋入料酒，进一步除腥味。
8、下酸笋，炒出笋的酸香味。淋入生抽，翻炒上色。
9、加入热水，需没过食材，焖煮约10分钟，根据咸淡来加盐。
10、加入浓缩鸡蛋汁来调鲜味，最后撒上葱和大蒜段，翻炒均匀即可出锅。
11、成品。
