腐竹怎么炒着好吃
发布网友
发布时间：2022-04-22 13:22
共2个回答
热心网友
时间：2023-01-19 18:46
【清炒腐竹】
第一步：浸泡腐竹
首先我们准备干腐竹80克，用凉水泡两个小时，千万不要用热水，容易泡烂、有硬芯，还容易流失营养。泡软以后洗干净、切成段。
第二步：准备配菜
青椒一个、切成菱形片，红椒半个也切成菱形片，用来配色。大蒜切成蒜片，大葱破开、切成葱粒，生姜切成姜片，全部放在一起。再准备泡发的木耳一把备用。
第三步：焯水
锅中烧水，温水放入腐竹，倒入料酒4克，倒入料酒可以减少腐竹的豆腥味，水烧开以后倒入木耳，继续焯水30秒钟倒出控水。
第四步：烹饪
锅内烧油，放入葱姜蒜，、抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出葱香味以后，倒入一点料酒、加入少许清水、放入食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜、再倒入一点鸡汁，家里没有的也可以不放，然后把腐竹、木耳倒入锅中，翻炒几下，把调料翻匀。
再放入青红椒片，翻炒至青红椒断生，最后勾入少许水淀粉，让食材和调料更好的融合在一起，翻匀后即可出锅装盘。
热心网友
时间：2023-01-19 20:04
炒腐竹的做法一一用热水将腐竹提前泡发好，准备好各种佐料，常见的可以加入木耳，胡萝卜，青椒，芹菜，黄瓜等爆炒。锅中放油要多一点，还要加入葱姜蒜与黑胡椒粉，孜然粉，鸡精等调味料爆炒几分钟，待食材均匀入味，加入水淀粉勾芡即可出锅。
