请问卤牛肉的制作方法?
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原料：
肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒适量。
制作：
1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块。
2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用。
3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒，加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行，但要热水，这是窍门），牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味。
4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可。
私房心得：
1、此菜头天做，在卤水里浸泡一夜，进味后，第二天吃最好。但第二天一定捞出抹一层香油，放冰箱冷藏存放，浸泡过久，肉质会发腐；
2、卤牛肉时锅内放一快猪肉或排骨，味道会别具浓香，卤猪肉也可以吃，很香的；
3、卤水中还可以放一些橙皮或啤酒或可乐等其他自己喜欢的调味品，开发出自己的私房卤牛肉;
4、卤水最好保留下来（两、三天烧开一次或微波烧开）以后还可以再用来卤鸡爪、猪肝等，越老的卤水卤出的肉越香；
5、如果卤出的肉几天内吃不完，可以再回卤水中加热至开锅，以免肉质发霉或干燥。
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付费内容限时免费查看回答亲，首先是用料
牛腱子肉 800克
冰糖 50克
盐 50克
老抽 2勺
姜 2块
葱 2根
八角，桂皮，香叶，花椒，料酒 适量
制作方法1、、牛肉冷水下锅，加入料酒和姜丝，淖水后捞出2、捞出后浸泡在凉水中，使肉质紧实3、油锅烧热，放入冰糖40克4、炒至糖色5、倒入一碗开水，煮成糖水6、将牛肉放入高压锅，加入没过食材的开水，放入八角桂皮香叶葱段姜片，倒入糖水7、调入老抽和盐拌匀8、大火烧开后，高压锅转中小火压25分钟至肉质酥烂即可。
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五香卤牛肉菜系及功效清真菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱术后食谱
口味五香味工艺卤五香卤牛肉制作材料主料牛肉瘦1000克
辅料甘草2克,白芷2克
调料盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克五香卤牛肉特色酥烂醇香教您五香卤牛肉怎么做如何做五香卤牛肉1.牛肉漂洗干净甘草陈皮草豆蔻大料丁香白芷花椒沙姜桂皮肉豆蔻葱姜等用纱布包好
2.卤锅中加够清水放入牛肉卤药包烧沸打去浮沫加入精盐酱油冰糖糖色等移小火卤制4至6小视肉质老嫩粑烂捞出沥干水分晾凉后切成薄片装盘五香卤牛肉制作要诀1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可放卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.
