干锅羊肉的做法及配料窍门
发布网友
发布时间：2022-04-22 12:40
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懂视网
时间：2022-10-20 01:06
1、羊肉650g，胡萝卜100g，大葱适量，姜适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，冰糖适量，料酒适量，豆瓣酱适量。
2、羊肉飞水备用。
3、胡萝卜去皮洗净滚刀切块。
4、备好干椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、冰糖待用。
5、大葱斜切段，姜切片。
6、锅里放油小火将冰糖炒出糖色。
7、放入羊肉，调入料酒，老抽翻炒上色。
8、放入姜、干辣椒及香料炒出香味。
9、放入一匙豆瓣酱炒出红油。
10、加入没过羊肉的水烧开。
11、沙锅底下放入胡萝卜。
12、将烧开的羊肉转入沙锅内，调自动档炖90分钟左右至羊肉熟烂。
13、最后将炖好的羊肉再转入锅里，调入盐，鸡粉，加入大葱翻炒均匀转入干锅内即可跟炉上桌。
热心网友
时间：2023-06-23 04:53
做法
主料：羊肉(后腿)2000克 辅料：大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克
干锅羊肉
调料：植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克
步骤：
1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4. 尖红椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.
制作提示：
本品有油炸过程,需备植物油约1000克.
营养价值
羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。
热心网友
时间：2023-06-23 04:53
1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污
2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用
4. 尖红椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段
7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油
8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀
10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.
热心网友
时间：2023-06-23 04:53
羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经;
补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;
用料
羊后腿1000g
大蒜、芹菜适量
姜蒜适量
料酒适量
盐、鸡精适量
生抽、老抽适量
白糖少许
香料包
干锅羊肉的做法
羊腿肉洗净入冷水煮沸，倒出 倒出的肉用冷水冲洗干净备用 锅内放少油爆香姜蒜 倒入羊肉翻炒 放淀粉翻炒，接着放生抽 老抽、料酒和白糖（少量） 加水没过羊肉 把炒好的羊肉移到 压力锅内放香料包 先大火烧开后小火 慢炖至少20分钟 左右 锅内再放少量油把切好的 芹菜大蒜放锅里炒一下 倒入焖炖好的羊肉 （注意不要把水也倒进去） 只需要少量羊肉汤 一起快炒，调味好即可出锅！ 小贴士 过程比较繁杂，时间也挺长的！ 注意的就是压力锅慢炖的过程，如果你的羊肉切得比较小或者比较大自行掌握炖煮的时间。
