干锅羊肉的做法及配料是什么？

发布网友发布时间：2022-04-22 12:40

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热心网友时间：2023-10-14 01:45

干锅羊肉的做法如下：

准备材料：羊肉三斤左右，老豆腐一块，萝卜适量，花菜半个，郫县豆瓣酱2大勺，火锅料少许，酱油少许，糖适量，大葱，生姜，大蒜。

1、老豆腐切成长方块煎至两面金黄后盛出备用。

2、萝卜去皮后切滚刀块，焯一下水备用，花菜撕成小朵，焯一下水备用。萝卜也可以不去皮，我家爱吃泡萝卜皮，所以就去皮，把皮另作它用了。

3、羊肉切成方块，冷水下锅，锅里放生姜片，大葱，煮沸，以便去除羊肉的血沫。

4、等水煮沸后，关火，捞出羊肉，然后用清水冲洗干净。

5、锅内放入适量的食用油，用小火慢慢煸炒火锅底料和郫县豆瓣酱。

6、炒出红油后放入羊肉进行煸炒。煸炒过程中加入适量料酒去腥。

7、待羊肉炒的有点干后再放入萝卜，花菜，炸好的豆腐块，再丢几粒蒜瓣，翻炒至上色。这个过程中，可根据自己的口味，再放一点酱油和白糖提鲜。

8、翻拌上色后，关火，把羊肉和菜，移到电火锅里，再舀上两大勺煮羊肉的汤。

9、盖上锅盖，开启电火锅，慢慢炖半个小时左右，等锅内汤汁收得有点干了，就可以开吃了。

10、这样做出来的羊肉酥软鲜香，萝卜更是绵软可口，而豆腐炸过，吃上去有点像瘦肉的口感。