牛肉哪个部位既有瘦肉也有筋的？
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发布时间：2022-04-22 13:56
共4个回答
热心网友
时间：2023-11-07 18:23
牛建子是肉和少量的筋搅在一起还有肋排肉，有大理石花纹的牛肉属于红肉中又少量肥肉也是口感最好的。如里脊，上脑等要说吃起来有筋性就属 胸口肉。其实挑选牛肉并不是选瘦的是最好的，每个部位不同的做法，最大限度保留肉的原汁原味才是最营养的科学的。冰冻牛肉在横切面用手掌抹一下看肉的颜色级花纹大理石花纹暗红转鲜红才是最新鲜的，这种才是上好的牛肉。
热心网友
时间：2023-11-07 18:24
牛的大腿部分，前后腿都可以，那些地方有很多粗的肌肉，纹理分得很清楚，要是师傅事先把那破坏了就不好了，所以哪里的摊位有大块的很可能就是师傅还留着前后腿的肉，这些摊位就很可能有你要的肉
热心网友
时间：2023-11-07 18:24
牛腿肉，*俗称牛腱子。有前腿后腿之分，前腿为最佳。
热心网友
时间：2023-11-07 18:25
牛建子肉
