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1、荷兰豆是需要焯水的,焯水是为了断生,荷兰豆比较硬,不好入味,炒的时间太长有会导致营养损失过多,焯水后不但有利于营养的保存,味道也更好。
2、荷兰豆焯水时可以加入少量盐,可以保持荷兰豆的翠绿,但是一定要过冷水,高温会使荷兰豆颜色暗淡。
热心网友
荷兰豆炒之前要焯水。
因为荷兰豆的质地较硬,不好入味,但要是炒的过久,又会导致荷兰豆损失过多的营养,而通过焯水后不仅可以使荷兰豆更容易入味,还可以保存更好的营养素。
其次荷兰豆中含有一些草酸、皂苷等不利于人体健康的物质,通过焯水后可以有效降低这些物质的含量,并且还可以使荷兰豆的颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻其中的苦涩味。
荷兰豆的食用禁忌
1、食用没熟的荷兰豆易出现中毒现象,出现上腹部不适或胃部烧灼感、腹胀、恶心呕吐、腹痛、腹泻,重者可呕血、头晕、头痛、四肢麻木。
2、荷兰豆和蘑菇一起吃易消除油脂引起的食欲不佳。
3、怀孕妇女、肾功能不全者不宜食用荷兰豆。
4、被虫蛀过的荷兰豆不能吃,又老又干的泡软了才能吃。
5、皮肤病和慢性胰腺炎患者不宜食。
以上内容参考 百度百科-荷兰豆
热心网友
荷兰豆炒之前要焯水。
焯水后不仅更有利于营养素的保存,而且味道更好、更容易消化吸收,可以使其颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味。在焯水的时候加点盐,能很好地保持其翠绿颜色,但一定要再过凉水,否则高温会让其颜色变暗,口感也不再脆嫩。
荷兰豆注意事项
荷兰豆是不能大量食用的了,因为,荷兰豆含有一种特殊的营养物质,吃多了它会很容易让我们产生腹胀,长期以来,对我们的肠胃不好的了。
像有皮肤病和慢性胰腺炎的朋友尽量少吃,最好不要食用它了,荷兰豆不宜配牡蛎。两者一旦搭配吃,易减少锌的吸收,不利于健康的发展。