蒸东西要不要加盖

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热心网友

要。

在锅里蒸东西要加盖，加盖可增大锅内气压,从而提高了沸点,水可在更高的温度下沸腾,使蒸煮的食物熟得快些。沸点是液体沸腾时候的温度，也就是液体的饱和蒸气压与外界压强相等时的温度。液体浓度越高，沸点越高。不同液体的沸点是不同的。沸点随外界压力变化而改变，压力低，沸点也低。

蒸菜注意事项

因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，所以食材质地要嫩、多汁。蒸食选料多用鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、山药、莲藕、土豆、冬瓜等，牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。

要蒸东西请先等锅内的水滚再放入材料，蒸时要隔水蒸，但若是要炖东西，则就直接放在水中加热。

热心网友

　　蒸食物请一定要先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子！这样做的理由是因为自来水中的氯经过加热后，氯气挥发出来，由于锅盖的封闭性，以至于氯气会包裹在食物上，而因为氯有致癌的危险。所以，蒸煮食物的时候，要敞开锅子煮开水后，再蒸煮食物。”

热心网友

肯定要加盖啊，否则热气聚不起来，东西蒸不熟的

热心网友

肯定早加盖！

热心网友

当然要加