什么叫糖火烧
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用料
面团部分：
中筋面粉（普通面粉） 300g
玉米油 30g
温水 160-170g看面粉吸水性自定
酵母 1/3tsp
盐 3g（可放可不放）
馅料部分：
纯芝麻酱 180-200g
红糖 180-200g
糖火烧（详细图文）的做法
把面团部分的用料混合，揉成光滑柔软的面团。如果是面包机揉面，请采用下液体上面粉原则，并把酵母用面粉盖上，选择程序10-15分钟。
盖上盖醒发20分钟（半发面性质）。
这时制作麻酱+红糖馅料（1:1）。如果麻酱的油比较多加入红糖还稀的话可以加10g面粉和匀；如果麻酱较干没什么油可用香油先卸一下使之油润再加红糖和匀。另外红糖要是有结块疙瘩一定要擀开弄碎。总之馅料是很稠很厚的不能有流动的感觉。
把醒好的面团擀开成大面片，要自己hold住的薄厚，不要太薄以免露馅。
涂抹馅料。这步比较慢，因为馅料很稠不好抹，所以前面说面皮不要太薄嘛。
从靠自己这边向对面卷起来。
翻过来接口朝上折叠。
再折，像叠被子并按扁一些。
两面撒些面粉放回盆里盖上盖再醒发20分钟。
再次把面团擀开成大面片，看上面的星星点点了吗，就是我犯懒没处理的红糖结块。这时看上去的麻酱色是通过薄薄的面皮透出的颜色，并不是破皮啊。
还像步骤6那样卷，这次要卷紧实一些。
切成方形的块，看看我们是不是很多层？这时可以去180°C预热烤箱了，要讲究统筹哈😊
把两头的开口捏紧，再往底部收拢，都藏到底下去，转圆了再按扁。如果面和得柔软说明延展性好，在这一步就好操作，反之则不好操作，比如往下收口拉不动或一拉表皮爆，就有点破相啦。
中层，180°C烤20-25分钟，出炉时表皮摸着是软的暄的，那就对了，晾凉就硬些，千万别看软和就说再加几分钟烤烤吧，那忙活半天却得到一堆硬面疙瘩可别怪我哟。最后祝厨友操作顺利！
小贴士
1.两次醒发时间不可省略或缩短时间，因为这决定着成品的松软度。
2.虽然成品是深棕色，但甜度和麻酱香都够足，不必追求放超多麻酱和红糖的黑色，那样吃起来太齁有心理负担。
3.如果操作不熟练的觉得面卷太厚不好收口，那么就在第4步把面团平均分成两半，这样擀开后的面皮没那么大卷起来也就没那么厚了。
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我们这有糖酥火烧 里面是甜的陷 外面是火烧 酥皮的 糖火烧的花就是糖饼吧
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年糕饼子
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盐加清水化开，和白面成面团;油加热后晾温，放小米面和均匀，成为酥油瓤;将和好的面团揉成长条，压扁按平，压成长条的大片，将油酥瓤均匀地涂在大片上，由外向里卷成卷，压成长条，揪成8厘米长、3厘米宽的剂子，压成横8厘米、竖18厘米的大片，前后折叠三层;
再
压成横8厘米，竖12厘米的大片，前后折叠，中间搭在一起，成为中间三层、两边两层的生坯，然后将芝麻均匀撒在生坯上，翻过来撒些水，在面板上磨出浆水，即可上炉烤。
上炉时生坯横放在手上，自右至左把缸口贴满，再自上而下贴满，之后盖上盖，稍后把火拨开一半，再过3-5分钟把火全部打开烘烤，烧饼成虎皮色时即可出炉。
