增加面条筋道有哪几种方法?
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发布时间：2022-04-23 08:58
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热心网友
时间：2022-06-18 17:52
增加面条筋道的其中3种方法：
要想鲜面条劲道，一定要还记得往小麦面粉中放一勺子的盐。加一个或是两个鸡蛋,随后添加冷水把面和匀。用劲揉面团了，把面糊揉到起筋才行，随后盖起来醒15分钟到30分钟。面糊揉好之后也要反复擀压，用大竹杆搅面，越压越劲道。让鲜面条劲道的最后一步便是在擀面条的情况下一定还记得用木薯淀粉替代小麦面粉做手粉用，那样出去的鲜面条又筋道又滑。
除此之外在面糊中添加碱，也可以让鲜面条更劲道，可是那样会毁坏小麦面粉中的维生素b21和B2，使其营养成分降低。
在揉面时加个生鸡蛋。鸡蛋清的蛋白能提升鲜面条的筋力，而鸡蛋黄中的大豆卵磷脂能让鲜面条口味爽滑，营养成分也更为丰富多彩。
