腌糖蒜的方法和怎么腌制更好吃,糖蒜的腌制方法
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发布时间：2022-04-23 08:55
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热心网友
时间：2022-06-18 16:30
步骤1：新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，留下最后1-2层，将根须部分切去，将茎部剪齐。
步骤2：先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。
步骤3：头朝上，放置8-10小时沥干水分。
步骤4：在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
步骤5：取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。
步骤6：密封，一个月后可食用，用干净筷子捞。
热心网友
时间：2022-06-18 16:30
主料新鲜蒜头4000克 辅料醋2000克白糖750克红糖750克盐100克
步骤
家传配方腌糖蒜的做法步骤11.选用新鲜的大蒜，蒜辫要长一点的，这样可以保证剥好后很干净
家传配方腌糖蒜的做法步骤22.先剥掉最外面的一层
家传配方腌糖蒜的做法步骤33.减掉较长的多余的蒜辫，之后再剥掉里面的一层蒜皮，
家传配方腌糖蒜的做法步骤44.剥到最下面时用剪刀沿着里面把蒜皮连根减掉
家传配方腌糖蒜的做法步骤55.这样剥出来的蒜头很干净，一点泥土也没有，不用水洗，直接可以腌制了。剥的过程中，如果不注意弄脏的蒜，就挑出来平常吃，腌制只用很干净的蒜。剥好的蒜凉2个小时后腌制
家传配方腌糖蒜的做法步骤66.备好腌制的料
家传配方腌糖蒜的做法步骤77.把醋糖盐一起倒入锅中煮开即可，不要煮时间长。煮好的水凉凉
家传配方腌糖蒜的做法步骤88.把坛子清洗干净用开水把里面汤一下，然后控干水分，坛子一点要保证无水无油
家传配方腌糖蒜的做法步骤99.把蒜头码放在坛子里
家传配方腌糖蒜的做法步骤1010.最后倒入凉凉的糖醋水。盖上盖子放阴凉干燥处。腌制2周就可以吃了
热心网友
时间：2022-06-18 16:31
付费内容限时免费查看回答1、大蒜腌出来好不好吃，选材非常关键，一定要选择鲜嫩的大蒜，把蒜头剥开之后取一颗蒜子，用指甲轻轻地掐一下，能掐进去的说明大蒜很嫩，掐不进去或者很费力说明大蒜就已经老啦！今天我这里是用5斤的大蒜做比例，新鲜的大蒜剥去外皮留下最后1至2层，剥好之后把大蒜的根部剪掉，注意不要伤到蒜肉，再把大蒜的尾巴剪掉，留下1公分左右方便吃的时候用手拿（我这里腌的是整颗的大蒜头，不喜欢或者蒜头稍微有些老，也可以掰成一颗颗的蒜籽腌制）。
2、大蒜全部处理好之后倒入盆中，用水清洗一下，去除蒜头上残留的泥土和蒜皮上的一些粘膜，洗好之后，把大蒜捞出放在漏网或者案板上，大头朝上、尾部朝下晾干水分，这一步很关键，如果水分没有晾干的话，在腌制的过程中，大蒜容易变质或者变绿。（如果赶时间的话也可以用凉白开清洗，洗净之后同样也要控一下水，只是稍微带一些水分没有关系）。
3、糖蒜要想腌的颜色漂亮，选醋也是非常关键，陈醋腌的大蒜颜色比较深，呈深褐色看着也不鲜亮，用白醋做好之后，只有糖蒜的口感没有糖蒜的色泽，我个人认为还是用米醋最佳，不仅脆嫩爽口，色泽也是非常漂亮。做糖蒜，怎么能少得了糖呢？准备1斤白糖，120克盐一起倒入盆中，3斤米醋也全部倒入盆中，用筷子快速的搅动一下，把白糖和盐化开。
4、腌制任何东西都不要用不锈钢或者塑料容器腌制，因为长时间腌制会起化学反应，会对身体造成一定的伤害，所有腌制东西的时候，最好选用陶瓷罐或者玻璃容器，这两种容器即使腌得再久，也不会起化学反应。把晾晒好的大蒜甩一下，看看里面还有没有多余的水分，一定要确保晾干，确认大蒜晾干之后，把它装入无水无油的玻璃容器中，再把调好的米醋水倒进坛子，盖上盖子，密封腌制15天左右即可食用。
5、盖盖之前一定要确保米醋能漫过大蒜，这样才能腌制均匀，封口之后放在阴凉避光处，常温腌制。好吃的糖蒜就是这样做的！是不是非常简单？大蒜这样做口感脆爽，色泽诱人，想吃的时候，用一个无水无油的筷子夹出，即可食用。
食材清单：
（5斤新鲜大蒜，1斤白糖，3斤米醋，120克白糖）
烹饪小贴士：
1、一定要选择鲜嫩的大蒜，腌出的糖蒜口感才好。
2、大蒜洗过之后一定要晾干水分才能腌制，否则的话容易变质。3、大蒜在腌制的过程中，要放在阴凉避光处常温腌制，防止太阳照射温度过高引起变质。4、大蒜腌好之后，在吃的过程中，一定要用无水无油的筷子或者勺子从坛子取出，防止沾到油水之后变质。
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