鸡抛豆腐的做法
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发布时间：2022-04-23 08:55
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热心网友
时间：2022-06-18 16:23
肉末鸡刨豆腐的做法
【原料】
豆腐7块，猪肉末250克。配料:猪油150克，香油50克，精盐20克，味精10克，肉汤1.5公斤，水淀粉250克，葱末10克，姜末10克，蒜末30克。
【做法】
1、将豆腐先用沸水烫透，捞出控净水分。
2、将猪油120克放锅内，热后用葱、姜蒜末炝锅，再下入肉末炒熟；然后下入豆腐炒碎，添入肉汤、精盐、味精，和煨后，用水淀粉勾芡，淋入猪油50克和少许香油，搅匀即成。特点：豆腐细碎，鲜嫩滑润，汁芡宽稠。
注意：豆腐下锅后一定要炒碎，不能有块，汤要多放些，不能太干，成菜似鸡用爪刨过一般。
热心网友
时间：2022-06-18 16:23
鸡刨豆腐 菜系及功效：东北菜 工艺：焖
鸡刨豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)400克
调料：盐3克,花椒粉1克,小葱5克,大蒜（白皮）3克,姜5克,植物油25克
鸡刨豆腐的特色：
清淡，爽口，味道很鲜，是很好的下饭、下酒菜。
鸡刨豆腐的做法：
1. 将锅烧热，加油，烧热，加入葱花等煸炒，炒出香味；
2. 将豆腐放入锅内，用勺子将豆腐刨碎；
3. 刨碎以后，继续煸炒一会儿，加上盐、花椒粉等佐料；
4. 再加上味精和蒜茸，然后加入适量的水，盖上盖子，闷一会儿；
5. 打开盖子，用勺子在豆腐的周边轻轻地动一动，免得豆腐糊；
6. 等到汤汁儿不多了的时候，即可起锅；
7. 将炒好的豆腐轻轻地放入盘中，放上一点香菜叶点缀。
椒面炒好即成。
