煮鸡蛋:鸡蛋和凉水一起煮时需要多长时间?
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发布时间：2022-04-23 08:55
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热心网友
时间：2022-05-13 22:50
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水开后煮5分钟即可。
下面介绍水煮鸡蛋的做法供参考，首先准备材料：鸡蛋：2个、凉水：400g。
1、鸡蛋用清水清洗干净，然后擦干表面的水分备用。
2、煮锅里放上400克凉水，放入鸡蛋，水量正好没过鸡蛋就可以了。
3、把煮锅放到煤气炉上，然后开中火烧开，水开后煮5分钟就可以了。
4、5分钟后把煮好的鸡蛋盛出放凉，然后剥去鸡蛋壳即可食用。
热心网友
时间：2022-05-14 00:08
凉水煮鸡蛋需要8分钟。
煮8分钟：蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。此时，抗营养物质被破坏，也能将沙门氏菌控制在安全范围，且营养保留较完整，可以说“三全其美”。凉水煮8分钟（或者煮沸的状态保持5分钟左右），则口感好，又安全，营养保留较完整，这个状态的鸡蛋老少皆宜，值得推荐。
需要说明的是，水量多少、火候大小、鸡蛋个头大小等都可能影响鸡蛋最终煮成的时间。
扩展资料：
煮鸡蛋的4个绝招：
1、别用沸水煮蛋。首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
2、煮的时间要短，煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
3、陈一些的鸡蛋更好剥。都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
4、蛋黄外面变绿没关系。如果鸡蛋煮得太老，会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
参考资料来源：
人民网——鸡蛋，煮八分钟最好
人民网——煮鸡蛋有四大秘诀：别用沸水煮蛋
热心网友
时间：2022-05-14 01:43
一般要想煮到蛋黄刚刚凝固的状态，就水烧开后8分钟即可，想吃老蛋黄就十来分钟
热心网友
时间：2022-05-14 03:34
10分钟~15分钟 就差不多乐.
热心网友
时间：2022-05-14 05:42
煮鸡蛋的做法：
1、煮的时间太短，蛋清尚未凝固。这时鸡蛋里的卵抑制剂、生物素结合蛋白等抗营养物质，没有完全去除，沙门氏菌也未完全杀灭，故不应该食用。
2、煮上3～5分钟，蛋黄微微凝固（以不流动为度）。这时的细菌基本上被杀死，抗营养物质基本消除；鸡蛋中的不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素E等被氧化程度最小，食用价值最高。
4、再延长煮蛋时间，蛋黄凝固变老。这时鸡蛋中的维生素E、脂肪、胆固醇等陆续被氧化，尤其是鸡蛋中最宝贵的物质ω-3族不饱和脂肪酸被逐步氧化。健康成分大打折扣。
5、继续煮下去，蛋黄上就会出现一层黑膜。这时的鸡蛋不再是健康状态。黑膜中有硫化亚铁，会影响对铁的吸收。虽然不至于对健康造成多大的危害，但鸡蛋中的一些优质营养损失殆尽。我们常吃的盐茶蛋就是这种状态。
