藕丝怎么切才不碎?
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发布时间：2022-04-23 08:55
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热心网友
时间：2022-06-18 16:50
换一把锋利的刀，切时采用推切法，它是直刀法的一种行刀技法。 操作方法是：刃口由后向前推进，力点在刀的后端，一刀推不到底不再拉回来，切断原料。推切时在右手要有节奏的配合，在手按稳原料，右手持刀贴着在手中指向前推，应用手腕力量。 推切时刀法一般多用于加工形状较小的原料。有些原料质地松散，用直切容易碎裂或散开；有些原料韧性较强，直切不容易切断，而且不易切整齐，采用推切法就能够适应这些原料的特点。如熟肥肉、肉丝、豆干丝、百页等，就适用于推切
热心网友
时间：2022-06-18 16:50
顺着藕眼儿的方向切就成。根据自己做菜需要和喜好，可以切粗丝儿或细丝儿都行。试试看！
热心网友
时间：2022-06-18 16:51
付费内容限时免费查看回答你好，很高兴为您解答，1、热水先煮：买回来的新鲜藕去皮洗净后，先冷水入锅煮变色之后捞出，变凉之后再切，就不会碎了。
2、刀具选择：切藕片的刀具，最好选择刀身薄，自身比较锋利的刀具，这样切片的时候，藕不易分散。
3、切藕方法：切藕时，一般右手持刀，左手用力的按住藕，切片时尽量保持刀身垂直，持刀沉稳不要来回抖动。
4、涂食用油：在切藕时，用食用油均匀的涂抹藕身或是在刀具上涂抹食用油润滑，也可以保持切片不碎不散。
热心网友
时间：2022-06-18 16:51
顺着藕眼儿的方向切就成
热心网友
时间：2022-06-18 16:52
用刀背切就不会断了
