地瓜的吃法?
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发布时间：2022-04-23 08:55
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时间：2022-06-18 16:49
红薯发糕
取红薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，苏打8克及适量温开水调拌均匀，发酵完全后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热程度时，在其表面适当涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。若配料时适量增加些食用色素、红枣等，则成为花色发糕，或红枣发糕，其色好看，松软可口。
红薯葱饼
将红薯洗净蒸熟，去皮后捣成糊状，加等量的面粉和适量的温水、葱、花椒面、食盐等拌匀，成手掌大小圆饼，放*底锅，用油烙熟即成。该饼色泽金黄，葱香扑鼻，口感甜美。
红薯烧饼
用发酵好的红薯面团，撒上少许油，做成饼状，面上刷上饴糖水，沾上芝麻后置烘炉或炒锅内烤熟即可。
红薯丁汤
红薯适量洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油稍炒，倾入丁块爆炒后，加水煮熟红薯。起锅前加入盐、味精、少量猪油，撒上葱花、淋上麻油即可。
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时间：2022-06-18 16:50
地瓜的做法：
1、材料：紫山芋600克（最好挑选个头一致的地瓜，这样烤起来会比较均匀）。
2、洗净地瓜放进烤盘中。
3、放到烤箱中层200度，烤45~50分钟即可，中途取出一次，翻下个，这样受热更均匀。
4、时间到，不要急着打开烤箱门，拔掉电源，利用烤箱的余温，继续烤10分钟。
红薯芝士浓汤做法：
1、原料：红薯300克·芝士50克·牛奶500克·盐3克·白糖10克·胡椒粉3克·罗勒叶几片
2、洗干净红薯，上蒸锅蒸透，大概15分钟左右；
3、捣碎红薯成泥；
4、再加入芝士、牛奶一起煮沸；边加热边搅动，感觉逐渐细腻就可
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时间：2022-06-18 16:50
1.炸薯条 2.烤地瓜 3.地瓜粥 4.地瓜汤 5.地瓜糕 6.地瓜粉圆 7.地瓜冰 8.地瓜鲁味 9.地瓜香精 10.地瓜茶 11.地瓜糖
拨丝地瓜
1、首先将红瓤白薯削皮，后切成滚刀块备用（一斤左右）。
2、锅中放干净的油能末过白薯即可，大火烧热（先放一小块儿白薯试试油温，白薯放入后能有油炸的气泡即可）将全部白薯放入。
3、用勺子不停搅拌，2分钟后改中火，炸至外皮金黄皮较硬，（这个环节很重要，别炸糊了）捞出，放在一个干净的盘里备用，油倒出后，从新放入一羹匙新油。
4、取超市买的绵白糖3-4两导入锅中，用小火加热并不停搅拌，待糖全部熔化，变成黄颜色时（很关键），将白薯倒入，不停翻动把糖裹匀（很关键），导入刚盛炸白薯的盘中，准备好一碗凉白开水即可
橙汁煎地瓜的做法
配料: 地瓜200克、鸡蛋1个
浓缩橙汁50克、盐10克、白糖15克、盐5克、味精5克、牛油5克、干生粉适量。
操作: .地瓜去皮洗干净切厚块，用开水煮至刚熟待用。
2.鸡蛋打散加入盐、白糖、干生粉调成糊，然后放入地瓜待用。
3.煎锅下油，放入挂糊的地瓜，用小火煎至二面金黄熟透铲起摆入碟内，锅内留油、加水、橙汁烧开，用湿生粉勾芡。淋入煎好的地瓜上面即成。
地瓜糕制作方法
原料 地瓜泥 500g 糯米粉(元宵粉) 250g 玉米粉 80g 糖 80g
做法
1、地瓜去皮切片，蒸熟，记得哦，别放水，要干蒸再把地瓜压成泥
2、把粉和糖合入地瓜泥
3、把面糊捏成饼状
4、油炸，秘诀呢就是热锅冷油，低温炸，感觉油倒下去，刚开始冒烟，就可以炸咯
5、装盘，冷了以后可以再入锅蒸一下吃，口感也是不错哦
地瓜做法
第一种小吃，是用麦芽糖熬制的蜜薯。麦芽糖是一营养丰富的食品，甜度适中，香味浓。把地瓜洗干净后去皮，切块，用一口干净的小锅放麦芽糖溶后放地瓜块，小火慢慢熬制，时间越长，地瓜越有咬劲，而且也不会很甜腻。
另一种是油炸食品，用糯米粉做的地瓜饼。材料有水磨糯米粉、蒜叶和地瓜。地瓜洗干净去皮切小块，用微波炉叮熟后取勺子压碎，放糯米粉和切碎的蒜叶（放点盐）和粉团。然后做成一饼状，放进锅里油炸熟即可（中小火）。此小吃比较油腻，热量高，但吃起来很香软，有蒜香味也有地瓜的清甜味。
蜜糖地瓜
配料：地瓜 1斤
果糖(或蜂蜜) 3大匙
制作方法：(1)地瓜洗净去皮后，再次洗净沥乾，切成约0.7公分厚片备用。
(2)将烤架刷净后，放在碳火上，在烤架上排好地瓜片(分多次烤)，等烤至约半熟后，再一一翻面继续烤，以竹签尖处叉入地瓜，来查看是否熟透，地瓜质地须松透，而且外表略乾，也可以烤至表皮呈现金*状，再盛入盘中，淋上果糖或以地瓜沾上果糖食用均可。
蒸熟的地瓜糕须完全放凉，才可从模型中倒出切块食用。
地瓜包
原料：
醇香、柔软、嫩滑的地瓜包，是客家地区道地的充饥美食，凸现客家人的热情好客，充满浓郁的乡土韵味。
地瓜包如同北方的饺子，不同的是用地瓜粉作皮，用手工制作，土里土气，或包成棱形、三角形，或船形，大多是包成三角包。早先是山里挖掘的蕨类粉制作，而蕨类植物只有火烧山之后才能生长，虽然质量高，却数量少，远远无法满足人们生活的需要，于是，以地瓜粉取而代之，故称地瓜皮。
地瓜包很讲究的是馅料。大多馅料是香菇、瘦肉、冬笋、大葱之类捣碎，加上调味品，放置锅里炒熟。芋头煮熟之后，去皮，拌进地瓜粉反复揉搓，直至如面粉一样可以捏成薄薄的皮，而后包上馅料，或蒸或煮，皆美味鲜嫩。
鲜肉地瓜汤圆
汤圆材料：
猪绞肉 地瓜 糯米粉
肉馅调料：
胡椒粉 五香粉 香油 少许酱油、盐 蛋
汤头配料：
韭菜 香菇 猪肉 红萝卜 虾米 蒜头 茼蒿
做法：
1.韭菜 香菇 猪肉 红萝卜切丝，蒜头拍碎，虾米洗净，茼蒿洗净
2.锅热放入蒜及虾米爆香
3.发出香味后加入肉丝翻炒至微白再加入香菇及红萝卜
4.等肉快熟时才加入韭菜及胡椒粉、盐调味，快速翻炒即可起锅，备用
1.绞肉加上胡椒粉 五香粉 香油 少许酱油、盐 蛋搅拌至起胶有黏性 (如果肉的量较少则蛋只用半颗，否则肉馅会太湿)
2.地瓜煮熟押泥
3.趁热加入糯米粉和成面团，地瓜泥和糯米粉比例约为1:2
(我没实际的量大约抓个量，水加的很少约2~3汤匙)
4.取一面团用手押成内厚外薄的小钵状再放入肉馅
1.再把肉馅包起来搓成圆形，备用
2.水滚放入汤圆煮熟捞起，捞起放著时要有点水唷!不然等会就粘在一起 (为了拍照我先煮四个，晚饭时才全煮:)
3.再用另一个锅中加入适量水，水滚后加盐调味，并把刚刚炒好的配料及茼蒿加入煮滚
4.最后才把汤圆放入即可
小小米桶的贴心建议：
◎和面团时要趁热唷!而且先不要加水，直接地瓜泥及糯米粉和面团
等觉得干时才逐次少量的加水，反正就是边揉边视情况加水
◎如果不想那麼麻烦，可以一锅水煮熟汤圆后，直接加入炒好的配料，只是这样汤会比较浊，没那麼清:)
◎汤头配料是客家汤圆的煮法唷！所以也可用於白汤圆
◎我觉得胡椒粉多点比较好吃
◎配料可以随喜搭配唷
地瓜蒸饭
原料：
地瓜1碗、糙米1/2碗、水3/2碗
做法：
1 地瓜去皮洗净，切成细丝备用。
2 糙米洗净，连同地瓜丝与水放入容器中，再放入电锅中，锅中放入1碗水，蒸熟后即可食用。
地瓜圆
材料:
地瓜
地瓜粉
砂糖 (Brown Sugar)
比例 ： 地瓜 : 地瓜粉 : 糖 = 2 : 2 : 1 (喜欢吃甜一点的就多放点糖~)
做法:
1.把地瓜削皮 切块 放入电锅里蒸熟 蒸软
2.蒸好后拿出来压成 地瓜泥 如果太乾的话可以和点水 但是不可以太多
3.把地瓜泥跟地瓜粉和糖均匀搅拌 揉成面团 (面团要会 站立 才算成功)
4.之后捏一小块面团揉成圆子，或是将面团分成几个相同份量的小面团 并将小面团搓成长条 在用刀子切块
5.热一锅水 等水磙后 把要食用的数量丢下去煮
6.等圆子浮上来以后 用网子捞起来 过冰水这样圆子才会Q !!
小窍门：基本上 吃多少 就煮多少 不要贪心 因为把煮过的圆子冰进冰箱里的话圆子会乾掉 硬掉
*
如果做太多的圆子 可以把还未煮的冰到冷冻库 以后还可以吃 要吃的时候直接下热水 不必退冰 (最后一句好像是多此一举喔… =.=|||) 而且冷冻的时候要分开 要不然圆子会粘在一起~
*
地瓜跟粉的比例最好是1比1 如果粉太少的话圆子会太软 粉太多的话圆子会太硬
*
圆子可以配甜汤或是直接淋糖水吃 (后者的好像不太健康喔…)
*
想做芋圆 绿豆圆 或红豆圆都可以用同样的方法 ^^
咖哩地瓜杂烩
材料：地瓜半斤、红萝卜四两、青椒二个、小黄瓜、香菇丝一大匙、咖哩粉两大匙、太白粉两大匙、盐、糖适量。
做法：
1.将地瓜、红萝卜、青椒、小黄瓜分别切小块。
2.将香菇丝爆香，再加入红萝卜热炒至半熟后，加入地瓜，再加适量水，加盖闷煮十分钟，最后加入青椒、小黄瓜，直至全部煮熟为止。
3.加入适当盐、糖及咖哩粉，味道浓淡随个人喜好
调整，起锅前加入适量太白粉勾芡即可。
地瓜饼
材料：
地瓜 60克
地瓜粉 150克
竹盐 1/2小匙
做法：
1地瓜表面洗净后，放进电锅中蒸至熟软。
2将地瓜从电锅取出放於大碗中，去皮后用大汤匙捣成泥。
3在大碗中加入地瓜粉、竹盐，混匀成面团。
4把面团分别搓揉成直径约5公分大的圆球，并用杆面棍压整成圆饼状。
5平底锅以小火热锅，将圆饼放进锅中，至两面呈金*即可起锅。
附注：地瓜若要连皮吃，须挑选有机无农药的地瓜。
热心网友
时间：2022-06-18 16:51
地瓜切成滚刀块，油烧6分热下，中火，炸大概5分钟，捞起，锅中油烧至8、9分热，复炸一次。
另取一口锅，放底油，很少的油。
放入小半斤白糖。
不停的搅动，待糖溶解，变色后继续搅动，慢慢的会起泡，这期间要一直搅动。
待糖突然由多变少，迅速把地瓜倒入锅中翻炒，盛盘即可。
上桌的时候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。
这是拔丝地瓜。
更多的方法详见
http://www.meishichina.com/YuanLiao/DiGua/
热心网友
时间：2022-06-18 16:51
做地瓜干方法
用料
红薯 四五斤
选红薯最好选那种黄心的，买回家在阳台放了好几天（去去水分容易甜些），洗净去皮。
2、把去了皮的地瓜切条，切的不要太细要不晒干就成丝了，切的跟手指粗细就差不多。
3、把红薯条码放在笼屉上，我放了两层笼屉，开锅后大约十分钟左右就熟了，也可以打开锅盖用筷子插一下红薯条，轻易的可以插投说明熟了，这个很容易熟的。
4、蒸好的薯条凉凉，轻轻拿出放在盖垫上或竹簸箕，这种透气性好容易晾晒，放在太阳照到的地方晒一两天，中间多次翻一翻，为了加速晒干的速度，这时可以放烤箱里打开热风上下加热模式烤个三四十分钟，温度150左右就行温度不要太高，烤好我又晾晒了大半天就OK了
5、烤的时候小心直接烤糊或烤的太干了，烤的还有些软就可以了，可以再晾晒一下就可以了。
6、软硬正好，只是这个时候的地瓜不是太甜，主要还不到时候。
7、成品
小贴士
这个季节温度还有有些高，没烤箱的朋友也可以一直用晾晒法来制作，时间长一点而已。
