做海鱼炖豆腐,怎样鲜美入味又下饭呢?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:02

我来回答

共4个回答

热心网友 时间：2022-05-27 10:40

这深海鱼名字很好听，叫红娘鱼，也有叫红娘子、红头鱼的。含有丰富的叶酸、维生素等，红娘鱼类具有的高蛋白、低脂肪等特点，夏天多吃可清热除火，味道超级好。红娘鱼是一种常见的经济鱼类，产量不是很高，肉质非常好，一根刺蒜瓣肉，很适合老人孩子吃噢。红娘鱼最佳的食用时间是立夏之后，5月份鱼肉最为鲜美肥嫩。

红娘鱼有个特点，油炸、红烧都不好吃，还会破坏鱼肉的营养，最佳的食用方法是汆、炖，味道特别鲜。我家最喜欢吃红娘鱼炖豆腐，汤鲜味美，加上豆腐，两者的味道互补，营养更全面噢。下面琦哥把红娘鱼炖豆腐的做法分享给大家，喜欢的小伙伴可以收藏噢。

【所需食材】红娘鱼2条、大豆腐1块、大葱、生姜、大蒜、香菜

【调料】食盐、料酒、米醋、胡椒粉、鸡精、食用油

步骤一：大的红娘鱼2条够用，小的需要几条，差不多1斤半够用。将红娘鱼去内脏、去鳞去鳃，将鱼腹内的黑膜和大刺旁的贴骨血冲洗干净，红娘鱼主要的腥味来着贴骨血，一定要多洗几遍，然后沥水备用。同时，大葱切段、生姜切片、大蒜切蒜瓣、香菜切段备用。

步骤二：红娘鱼两面切上花刀，起锅烧油，油温6成热的时候，将红娘鱼下锅煎。煎鱼的时候，先不要着急翻动，等鱼身定型后再翻面。

步骤三：等鱼身两面金*，下入葱姜蒜、料酒爆香，加入开水没过鱼身，大火烧开。

步骤四：烧一锅水，加入少许食盐，水开下入豆腐焯烫1分钟。这样可以使豆腐保持完整，去除豆腥味。

步骤五：将豆腐切成小块，放入红娘鱼锅中，大火烧开，加入适量的食盐、米醋，中火炖30分钟，鱼汤奶白色之后，加入鸡精、胡椒粉，撒上香菜段即可食用。

热心网友 时间：2022-05-27 11:58

1、主料：带鱼250克 北豆腐200克。配料：葱、姜、蒜、干红辣椒。调料：花椒、大料、盐、生抽、蚝油、糖、胡椒粉、料酒。

2、带鱼洗净后，切成段状，在带鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状;

3、平底锅加油，将带鱼段、豆腐块分别入锅煎至表皮成金*盛出备用;

4、锅中再加油烧热，放入佐料炒香，再依次加入生抽、蚝油、糖;

5、再冲入开水，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制;

6、再加入盐、胡椒粉调味，加入料酒去腥，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入葱花即可。

热心网友 时间：2022-05-27 13:32

做海鱼炖豆腐先清理海鱼内脏，然后将豆腐切成小块塞入鱼肚中，再将鱼肚切开几条缝，搭配好酒、醋、海鲜酱，这样做出来既鲜美又下饭。

热心网友 时间：2022-05-27 15:24

海鱼炖豆腐是大家常见的美食，多加点酱油就会鲜美入味。