西冷牛扒和雪花牛排有什么不同?两个的英文分别是什么?
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发布时间：2022-04-23 09:02
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热心网友
时间：2022-05-20 14:00
SIRLOIN，中文名叫西冷牛排，也叫沙郎牛排，牛外脊，是牛的后腰肉。
特点：含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多5成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
雪花牛排 - 并非标准名称:
1. 纽约客牛排（Strip Steak)，取牛前腰脊肉（Strip Loin）的部份，大理石油花（Marbling）均匀，肉质与沙朗接近，有嚼劲，是美国人的最爱，故名。
2. 肋眼／肉眼牛排（Rib eye steak / Scotch fillet） — 靠近*的肋肌部，肉质鲜嫩，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块明显的油花，由於鲜嫩多汁，深受大众喜爱，售价较高，适合乾烤方式烹调。
热心网友
时间：2022-05-20 14:01
SIRLOIN，中文名叫西冷牛排，也叫沙郎牛排，牛外脊，是牛的后腰肉。
特点：含一定肥油，由於是牛外脊，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，最多5成熟，适合年轻人和牙齿好的人吃。食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟。
雪花牛排 - 并非标准名称:
1. 纽约客牛排（Strip Steak)，取牛前腰脊肉（Strip Loin）的部份，大理石油花（Marbling）均匀，肉质与沙朗接近，有嚼劲，是美国人的最爱，故名。
2. 肋眼／肉眼牛排（Rib eye steak / Scotch fillet） — 靠近*的肋肌部，肉质鲜嫩，大理石纹多且分布均匀，中心部位有一块明显的油花，由於鲜嫩多汁，深受大众喜爱，售价较高，适合乾烤方式烹调。
西冷牛排（sirloinsteak)是一个传统称，又称沙浪牛排，亨利八世在品尝过牛排的美味后，把牛排封了爵士，即Sir+loin，中文译为西冷牛排。主要是由上腰部的脊肉构成，西冷牛排按质量的不同又可分为：小块西冷牛排（entrecte），大块西冷牛排（sirloinsteak）。
热心网友
时间：2022-05-20 14:01
西冷是牛排中油脂比较多的,可以任意煎你喜欢的熟度,一般都会有肥的部分,肥肉少,一般粘在瘦肉旁边缘
雪花排肥的部分是嵌在瘦肉当中的,一块排中分布着星星点点的肥肉像雪花,故称雪花排,雪花排一般至少7分熟开始
SIRLOIN 西冷牛排
西方人很少吃雪花排,所以英文我也不是很确定
