毛血旺属于什么菜系?

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:03

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好二三四 时间：2022-06-08 22:14

有吃过毛血旺这道菜，但是并不清楚具体是属于哪里的菜系，只记得毛血旺味道是辣的，以吃辣闻名的当属湖南、四川与重庆了，那么毛血旺到底是什么地方的菜，一起来看看吧。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，因此而得名。

“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血。至于为何冠以“毛”字，有人说原出自重庆毛姓某店主，后来店关了门，而这个菜名却流传了下来。而麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

据说最早是船工们的最爱，因为没钱，吃不起肉，只好吃这种“杂碎”。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃，这才在社会上流行开来，成为各阶层都喜欢的名菜。

热心网友 时间：2022-06-08 19:22

毛血旺属于川菜系，渝菜，重庆江湖菜
毛血旺是哪个地方的菜
　　毛血旺，起源于重庆，流行于重庆和四川地区，是一道着名的汉族菜式，属于渝菜。曾列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂取名毛血旺。这道菜是渝菜江湖菜的鼻祖之一。现在，毛血旺的名气已引领渝菜大军，席卷了大江南北。麻辣*对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大，值得一尝为快的巴渝名菜。
　　毛血旺的由来
　　20世纪40年代,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。“毛”是重庆方言,就是粗犷,马虎的意思。且有毛肚百叶等杂碎为主料,所以“毛血旺”菜名广为流传，是重庆江湖菜的鼻祖之一。

热心网友 时间：2022-06-08 20:40

毛血旺是川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。毛血旺是重庆市的特色菜，这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

热心网友 时间：2022-06-08 22:31

荤菜类，在四川的话，毛血旺很多都会加一定的荤菜在里面。

热心网友 时间：2022-06-09 00:39

毛血旺属于川菜川菜馆里面的毛血旺。

热心网友 时间：2022-06-09 03:04

毛血旺是属于川菜的，是比较有名的一道菜

热心网友 时间：2022-06-09 05:45

这道菜很有名 是典型的川菜

热心网友 时间：2022-06-09 08:43

重庆江湖菜。

热心网友 时间：2022-06-09 11:58

毛血旺属川菜。