第一次做花卷,怎么做出松软、不变形、还好吃的花卷?

发布网友 发布时间：2022-04-23 08:59

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热心网友 时间：2022-05-04 11:15

这种花卷比馒头香多了，只需2步，松软不变形，学会再也不用买了。

馒头是一种以面粉为主要原料，经过发酵制成的面食，也是我们北方人一日三餐离不开的食品。中规中矩的馒头为圆形或是长方形，蓬松暄软，营养丰富。而且馒头还有一个优势就是提前蒸一锅，放入冰箱中冷藏，等吃的时候再拿出来回蒸一下，就恢复了新鲜时的口感，很多人喜欢把它当作早餐，好吃易消化。

当然馒头受欢迎的原因并不止这些，还源自于它多种多样的花式做法，比如做成小动物，激发小朋友的食欲，还可以做成不同颜色的花来向表达情意。花卷是馒头花式做法的一种，手法不同，搭配的食材不同，可以做出上百种外形和口味都不相同的面食。

花卷从口味上来说有甜的、有咸的，甜味的孩子会更喜欢，对于大人来说，有油有盐的花卷更有滋味。今天我和大家分享的这款花卷就是咸味的，比馒头香多了，白白嫩嫩的，外型像朵花，蒸好后，即使没有菜，我也能空口来两个。看外型有些复杂，其实很简单，只需要2步，先把面团切开，再按着纹路卷起来即可。

这个花卷可以用一次发酵法，也可二次发酵，我用的是一次发酵，把面揉好后，直接整理成型，待发酵到二倍大，上锅蒸就ok了，比较省事，也很快捷，来试试吧！学会再也不用买了。

【花式花卷】

●食材●

面粉400克，酵母3克，温水120毫升（30度左右最好），白糖20克，植物油、食盐适量。

●制作步骤●

1、把酵母和白糖倒入温水中搅拌至融化。

Tips：白糖可以增加酵母的活性，缩短发酵时间，水温不能超过40度。

2、面粉倒入大碗中，分次少量把调好的酵母水倒进来，用筷子搅拌成雪花状，下手揉成光面团，静置5分钟，继续揉，揉成光滑细腻。

Tips

：

面团不可过软，太软发酵时间长，容易变形。这个比例正好，但水不能一次倒进去，要让面粉慢慢吸收。

3、趁静置的时间，我们来做个油酥。碗中倒入1勺干面粉，少许食盐，把植物油烧热，泼到上面，用筷子搅拌到没有干面粉。

4、面团揉好后，直接放在面板上，搓成长条，分成大小一致的面剂子。

5、取其中一个搓成细条，和拇指粗细差不多就行，然后用小擀面杖上下擀，擀成长薄片。

6、在表面均匀地涂上一层油酥，如果没有制作油酥，可以先在面皮上刷一层油，再撒上干面粉，效果是一样的。

7、从一边慢慢卷向另一边，然后用刀子从中间切开，记得顶部不要切。

8、用编辫子的方法从没有切开的那一头编起，一直到另一头。

9、编好后，从一端卷起，到收口处，把它压在面团底部，一个生胚就做好了。

热心网友 时间：2022-05-04 12:33

要想做出好吃好看的花卷，和面是最重要的一个环节，我们在和面的时候一斤面放入5克酵母5克的白糖，这样做出来的花卷非常的松软而且不变形。

热心网友 时间：2022-05-04 14:08

在和面的时候可以加入酵母，或者发酵粉，这样做出来的花卷不仅松软好吃，还不变形。

热心网友 时间：2022-05-04 15:59

将面粉，苏打粉，泡打粉，酵母粉放在一起揉成面团，然后这样做出来的馒头松软，不容易变形，还好吃。