我做的面包一按就裂开什么原因

发布网友 发布时间：2022-04-23 09:01

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热心网友 时间：2022-06-18 18:57

烤面包出现皮裂现象的原因：烤炉内外温差和发酵引起的。面包在没有进入烤箱烤的的时候，面包表面就已经结皮了，而在出烤箱以后的冷却速度太快，将面包拿出烤箱以后，就直接放入冰箱引起的，发酵时的温度太高，从而导致发酵过度。在烤箱的时候上火不足，发酵不足引起的，面团发酵过度，老面团引起的。

面包开裂的原因：

1、搅拌不够。

2、醒发不够。

3、面筋太弱。

4、酵母用量太少。

5、改良剂太少。

6、烤箱温度过高。

如何解决面包开裂：

1、正确搅拌，大部分面包需要搅拌至面筋完全扩展，能拉出薄膜。

2、醒发足够的时间。

3、检查面粉质量，一般面包是用高筋粉。

4、检查酵母的用量，一般不少于1%。

5、适当增加改良剂的用量。

6、检查烤箱的实际温度，如烘烤后期面包上色太快可在面包上覆盖铝薄。追问一掰就断，一按就裂，还直掉屑

热心网友 时间：2022-06-18 18:58

面包开裂的原因：
1、搅拌不够
2、醒发不够
3、面筋太弱
4、酵母用量太少
5、改良剂太少
6、烤箱温度过高
解决面包开裂方法：
1、正确搅拌，大部分面包需要搅拌至面筋完全扩展，能拉出薄膜。
2、醒发足够的时间。
3、检查面粉质量，一般面包是用高筋粉。
4、检查酵母的用量，一般不少于1%。
5、适当增加改良剂的用量。
6、检查烤箱的实际温度，如烘烤后期面包上色太快可在面包上覆盖铝薄。

热心网友 时间：2022-06-18 18:58

我刚开始弄的时候会出现各种情况，如面包表皮非常硬，面包的底部也是非常硬，出现这种情况是烘烤的温度太高了，面没揉好，太硬，发酵不好，烤出来的基本上都不能吃追问但揉面也揉出膜啦

热心网友 时间：2022-06-18 18:59

面粉不对吧?或者没发酵好，多做几次就行了，或者按照说明那样做

热心网友 时间：2022-06-18 18:59

是不是烤的时候火候没有掌握好，可以多考几次积累经验