荞麦为什么是棕色的?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:54
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热心网友
时间：2022-06-18 16:03
你好！
很多人一提到荞麦，就觉得它和其它谷物粮食是一样的，比如小麦，大麦，高粱，稻米等。其实荞麦和我们熟知的已知的谷物是不一样的。
荞麦和其他粮食作物不同，不属于禾本科，是一种双子叶植物。荞麦是从野生荞麦（Fagopyrum leptopom）演化出来的，但野生荞麦是一种藤本植物。
那么，既然是双子叶植物， 荞麦和其它谷类最大的不同点就是含有其他谷类中不含的叶绿素、烟酸和芦丁。
我们都知道，叶绿素是会进行光合作用的，再加上荞麦的特殊生长条件，荞麦属于喜温作物，生育期要求10℃以上的积温1100到2100℃。荞麦种子发芽的最适宜温度为15到30℃。因此，在高温和叶绿素的光合作用下，荞麦的果实就呈棕色，尤其是苦荞麦，颜色要比普通荞麦更深。
如图： 荞麦：
http://img.diytrade.com/cdimg/328759/1255472/0/1111460730.jpg
如图：荞麦面条套餐：
http://www.bird888.com/attachment/9_10377_5ade9f8654acea6.jpg
谢谢~~
参考资料：参考《食疗本草》
