和好的面,怎样保存不发黑?
发布网友
发布时间：2022-04-23 08:52
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 15:44
和好的面要想保存不发黑，可以在和好的面上覆盖一层保鲜膜，然后把它放入冰箱冷藏，用的时候再直接拿出来就可以用，就和新鲜的一样！
热心网友
时间：2022-06-18 15:44
想保存揉和好的面团需要按以下方法保存。
唯一可以考量的方法，还是只能以冰箱保存，而且即使以这个方法，也只能保存2-3天左右，也不是任何面包都适用。
首先，面包的种类仅能是RICH类（高糖油成分配方）面包。法国面包或硬面包卷等LEAN类（低糖油成分配方）面包的面团，因为添加的酵母量较少，面团长时间冷藏，酵母的活性会更低，发酵能力降低后面包的膨胀状态会变得更差。
RICH类面团因酵母添加量较多，所以即使面包因冷藏而致使发酵能力降低，也被认为有足够使面团发酵膨胀的能力。再加上面团添加了大量油脂、鸡蛋、砂糖等副材料，因此多少可延缓冷藏中的面团发酵，得以延长保存期间。
另外，适合冷藏保存的RICH类面包代表，就是皮力欧许、小餐包及奶油卷，还有折叠面团的丹麦面包，以及可颂面包。
热心网友
时间：2022-06-18 15:45
你要把它用保鲜膜包起来，不要让它跟空气接触，跟空气接触就会氧化，用保鲜膜把它封闭起来，一般这种情况下就不会发黑了
热心网友
时间：2022-06-18 15:45
和好的面想要不发黑，一个是放进密封盒中，另外一个可以用保鲜膜把和好的面包裹严实，这样不接触空气就会好很多。
热心网友
时间：2022-06-18 15:46
把发好的面团，按照使用份数，分好，放在保鲜袋中，将保鲜袋中的空气挤压出来，用压边条将口封好，不要留存空气，然后放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜1-2天。
放入冰箱冰冻层的面团，可以放置半个月。不过提醒大家，最好一周内用完，否则，面放久了，味道会减弱哦。
内容来自于：网页链接发好的面团保存-百度经验
