两只鸡做一道菜,供四个人吃,怎么烹饪呢?
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发布时间：2022-04-23 08:52
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热心网友
时间：2022-06-18 15:32
鸡的做法有太多了，像清蒸、白切鸡、辣子鸡、烤鸡、大盘鸡等都是全国各地独具特色的吃法。我们临沂这边最著名的就是临沂炒鸡，也叫做临沂辣子鸡了。下面给大家介绍一下。
一、临沂炒鸡的概况
临沂炒鸡的方法是湿炒发，也就是先炖后炒干的方式。临沂炒鸡的特色是酱香浓郁、鲜辣味美。采用山东优质大葱和临沂苍山大蒜、本地笨辣椒为主要配菜。才用地方特色烹饪方式制作而成。
二、临沂炒鸡的制作过程
1️⃣准备好鸡一只（题主问的是两只鸡），无论几只鸡，方法都是一样的。鸡剁成小块，泡水里，泡干净血水，控干水分备用。
2️⃣需要的配菜有大葱、青椒、大蒜、姜片。大葱切顶刀段，青椒切滚刀，大蒜切粒，姜切片备用。
3️⃣调味料有花椒粒一小把、八角茴香三个、白芷两个。液体调料有生抽50克、老抽20克、耗油20克、甜面酱30克，把这些调料混合一起拌匀。备用。
4️⃣起锅烧油，油热后放入香料、一小部分葱姜蒜爆香，接着放入鸡块大火翻炒。一直把鸡块炒干水分，炒至鸡肉啪啪作响，然后倒入酱汁翻炒均匀。炒香酱汁后，加入水或者啤酒，没过鸡肉。大火烧开，中火慢炖入味。一般小嫩公鸡炖四十分钟左右就可以了。
5️⃣鸡肉炖至软烂入味后，转大火收汁，汤汁收浓后，放入剩余的葱姜蒜和青辣椒，大火翻炒，炒至断生出乡味，就可以出锅了。出锅可以加香菜提味。
注意要点
1️⃣如果是老公鸡（一年以上散养），炖至时间需要延长至一小时到一个半小时左右。
2️⃣调配酱汁里含有大量的盐分，所以额外加盐的话需要根据口味酌情添加。
3️⃣汤汁不要收的太干，还可以根据个人口味添加土豆等配菜。
热心网友
时间：2022-06-18 15:32
首先可以把鸡翅鸡腿单独做成烤翅和烤鸡腿，然后一只鸡炖鸡汤做鸡汤面条，剩下的肉做手撕鸡，最后一道菜就可以做一个红烧鸡。
热心网友
时间：2022-06-18 15:33
一般来说，两只鸡是完全足够四个成年人吃了，所以我们不必担心不够吃的问题。至于烹饪方法，我个人认为做成黄焖鸡是最好的，不仅可以调整辣度，而且可以干吃，也可以汤泡饭。
热心网友
时间：2022-06-18 15:33
可以把鸡肉的骨头剃掉，把鸡肉切成薄片放入碗里加入生抽，陈醋，酱油，香油，辣椒油和花椒油，腌制20分钟左右，然后放入锅里爆炒，加入芝麻和盐巴，炒15分钟左右美味的鸡肉就做好了。
热心网友
时间：2022-06-18 15:34
第一步，准备好鸡肉，最好是新鲜的，因为吃起来会更加有口感。而且还不容易腻，然后根据自己口味用调味料腌制半小时。第二步，热锅放油，再放入葱姜蒜炒香，然后再放入腌制好的鸡肉，煎至两面金黄。第三步，再放水淹没过鸡肉，然后闷煮十分钟即可出锅
