做长沙臭豆腐的时候,应该如何调配酱汁?
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发布时间：2022-04-23 08:52
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热心网友
时间：2022-06-18 15:42
冷水15KG, 豆豉3KG, 烧开后煮半小时左右，然后将豆豉汁滤出，冷却后加纯碱100g（2两），青矾20g（4钱），香菇200g（4两），冬笋4000g（4公斤），盐750克（1.5斤），茅台酒150克(3两），豆腐脑1500克(3斤）,浸泡15天左右（每天搅动一次），发酵后即成卤水。
我来回答吧，其实长沙臭豆腐简单易操作！可以去长沙学习一下！在网上看的，都不是很正宗！学费也不是很贵～2000左右就好啦！要是在网上学，也可以，不过味道不是很好！做法如下：1.用红油把姜末，蒜末，榨菜末，辣椒粉炒香，然后加水煮开，再放入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，制成酱汁。2.将炸好的臭干子装碗浇汁，然后撒上葱花，蒜泥和香菜，再加少许陈醋，香油即可。
做法如下：1.用红油把姜末，蒜末，榨菜末，辣椒粉炒香，然后加水煮开，再放入盐，味精，鸡粉，胡椒粉，制成酱汁。2.将炸好的臭干子装碗浇汁，然后撒上葱花，蒜泥和香菜，再加少许陈醋，香油即可。长沙臭豆腐是，用青菜放冷水泡无任何添加，青菜放水里面泡半个月左右，用臭水来泡着豆腐一个晚上就可以食用了。
辣椒油250克、茶油1千克、芝麻油150g、酱油500g、粗盐100g、豆豉2.5千克、碱1.5千克、水适量可以根据个人口味，喜欢吃辣的，可以用辣粉，蒜蓉，放盐，麻油拌匀就可以了，不喜欢吃辣，可以用番茄沙司也可以长沙臭豆腐现在都成成品了，量化标准了，采购回来下油复炸就好了。里面有现成的调料包、调料包并注明了成分。
热心网友
时间：2022-06-18 15:43
也可以自己做一个糖醋的汤汁，先将番茄炒至粘稠，然后加入一些生抽，蚝油，再加入糖，食用盐，味精，可以加入一些清水，然后搅拌均匀之后，淋在臭豆腐上面，这个只是家庭版的一个做法，专业性的汤汁调制不出来的。
热心网友
时间：2022-06-18 15:43
首先就是要加入麻酱，然后也需要加入香油，香菜，香葱，蚝油，生抽，然后也需要加入芝麻辣椒油，盐，味精，适当的可以加入一些醋，搅拌均匀就可以了。
热心网友
时间：2022-06-18 15:44
用适量的生抽，食用盐，植物油，葱花，就这么简单就可以了，而且做出来的也非常的可口，特别的招人喜欢。
热心网友
时间：2022-06-18 15:45
做长沙臭豆腐的时候，调配酱汁的方法就是:1.切好的小米辣、香葱头、芹菜、香菜装大碗，有乌江榨菜也切碎装一起；2.添加农家豆腐乳，根据个人口味决定放盐与否，香辣酱、辣椒油也搁里头；3.倒入适量凉开水，搅匀，要把豆腐乳搅散，酱汁就做好了。
