制作韭菜包子时,必须要蒸多长时间最合适?
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发布时间：2022-04-23 08:54
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-18 16:04
用料
普通面粉 500克
水（夏天冷水即可，冬天最好温水否则发的慢） 280克左右
鲜酵母（干酵母） 15克（5克）
鸡蛋 3个
韭菜 400克
盐（视个人口味增减） 10克
花生油，香油（用于馅，其他素油也可） 适量
百吃不厌5个起的韭菜鸡蛋包子的做法
15克鲜酵母（或5克干酵母）用20克温水化开，等几分钟看冒泡了更好，倒入面粉搅拌。酵母开封后时间长了可能会失去活性，检测办法就是用温水泡几分钟后看看是否有泡沫，有就是好的。
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剩余的260克左右温水一点点倒进面里，一边倒一边用筷子搅拌，注意往有干面粉的地方倒不要倒在已经有水的地方。立刻揉面会觉得水多面粘，可以盖上盖等10分钟左右水吸收了再揉。面软一些包子皮才好吃，但是也不能象烙饼那么软，因为还要发酵，发酵会使面变得更软。
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也可以稍微加点油，我现在是什么都不放了。揉光滑后盖上湿布或严实一些的锅盖放在温暖处发酵，冬天可以放在向阳的地方或暖气边，我放暖气边一个小时能发酵好，天热40分钟。
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利用发酵的时间开始准备馅，先把韭菜摘好洗净甩甩控水，冬天也可放在暖气边干的快一些。有时间的话这一步放在和面前更好，韭菜能充分控干水份。
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三个鸡蛋先在碗里打散，锅里放比平时摊鸡蛋稍微多一些的花生油，因为待会儿拌馅就不放了。油温热即可，倒入鸡蛋用筷子快速搅拌马上关火。这样炒出来的鸡蛋直接是碎的，而且比较嫩滑，要是摊成整个的了就得再用铲子杵碎。鸡蛋不要盛出来待会儿就在锅里拌馅，这样油都不浪费。
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控干的韭菜切好（还有水可以用吹风机吹吹），这时炒鸡蛋的锅已经凉了，把韭菜放炒鸡蛋的锅里，先不要拌。
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发酵好的面膨胀到原来的2.5到3倍左右大，用手指沾面粉在面上戳孔，孔洞四壁稍有回缩即可。如果回缩很快洞很快是还没发好，四周塌陷是发过了。或者用手指轻按面团，抬起后还留有指痕，没有塌陷或回弹就是发好了。
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面里边是这样的，有气孔。拿出来在砧板上轻揉几下，不要太用力也不用揉太久，保持面团柔软蓬松蒸出包子会更宣，分成两份放回面盆醒着。
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这时候可以拌馅了，放香油搅拌均均，再放盐搅拌均匀。⚠️千万不要先放盐会出汤，也可以最后擀完皮再放盐。
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面盆里拿出一团面，45克左右一个的面团可以分成9个，有厨房秤的可以称一下更均匀好看。擀成中间厚边上薄的皮，比手掌心大一些。捏包子褶视频加在最后了。
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锅中放水烧温关火，大约4、50度，手摸笼屉感觉到温热了即可。⚠️笼屉擦干水刷点油，可以直接放包子，不刷油会粘底。本着环保和少洗一样东西的原则姐都是直接放笼屉上，如果面太软或笼屉孔大的话最好垫屉布，也可垫白菜叶。
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捏包子褶是技术活，想捏好看了需要时间的积累，我这个手艺一般还需要磨练。
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如果是一锅蒸两屉包子，先包的那一屉放上屉，后包的放下屉。不要贴着锅壁放，流下的蒸汽水会使包子形成透明而硬的“死面”，全部包好后盖上锅盖静置10分钟。
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双手终于出来可以拍视频啦，先开中火，水沸腾后转大火开始计时，素馅蒸8分钟即可，肉馅的多蒸3分钟，熟了会飘出香味。千万注意⚠️到时间不要立刻掀开锅盖，继续闷3分钟后再掀盖。掀锅盖的时候慢慢提起平移开可以避免水掉在包子上。
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特别期待掀开锅盖的那一刻，期待看到白白、胖胖、宣宣的包子，期待这次蒸的更完美。
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很有食欲，百吃不厌，吃多了也没有罪恶感，儿子每次都说：我可是5个起啊。
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包子褶捏法，捏完放在案板上虚空着手心罩住包子可以晃圆。
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小贴士
也可以晚上睡觉前和好面放5度冰箱，馅也准备好先不要拌，第二天放油和盐拌匀，早餐蒸新鲜的包子吃。5点起床6点多包子可以出锅，不太熟练的可以在休息日从容的时间先练练手。
热心网友
时间：2022-06-18 16:04
准备用料：
新鲜的韭菜500g，鸡蛋4个，面粉600g，酵母5g，虾皮15g，粉条100g，油适量，香菇10个
准备工作：
先把面粉加水和酵母一起搅拌成面糊状，然后在加入剩下的面粉和一点油，在揉成面团状放到一边发酵，最后发酵好的面团，是现在的二三倍大小
把锅里加油，倒入打好的鸡蛋，鸡蛋刚下锅的时候不要去动它，等鸡蛋成型后，在用铲子把鸡蛋铲碎了，在把锅清洗干净，加水烧开，在放入泡好的粉条，煮到粉条半熟了就捞出来，然后把粉条过凉水，在剁碎了
在把韭菜，粉条，香菇，鸡蛋，虾皮这些材料多混合在一起，在放点油到里面，搅拌均匀，最后就可以把发酵好的面团，制作成一个一个的包子皮了，在把搅拌好馅料包在里面，最后冷水上锅蒸就可以了，等水开后在蒸7 分钟左右就关火，然后在焖2分钟左右就可以出锅了
热心网友
时间：2022-06-18 16:05
蒸韭菜或者蔬菜包子，多长时间具体也要看包子大小。你图片中的包子大小如果是商用蒸炉一般10分钟足够，如果是家用蒸锅，一般要15分钟左右。韭菜馅很好熟，主要是蒸面皮。
热心网友
时间：2022-06-18 16:05
我将回答您韭菜肉包子蒸多长时间能熟。
水开后20-25分钟。面皮中包入的是荤肉，所以蒸煮的时间比较长，但蒸包子的时间不宜过长，否则会影响包子食用时的口感。蒸好的包子不要立刻打开锅盖，需要焖上一会儿。包子里除了可以加韭菜猪肉馅，还可以加牛肉馅、青菜馅，豆沙馅、粉丝馅、豆腐馅、虾仁馅等等。
热心网友
时间：2022-06-18 16:06
韭菜蒸包子的时间是不固定的，如果是素的鸡蛋韭菜包子，蒸韭菜包子的时候大概需要20分钟。如果是肉的韭菜包子，蒸韭菜包子的时候大概需要30分钟。
