煲银耳汤要想煲得烂出胶好浓稠甜香的一锅,应该怎么炖?
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发布时间：2022-04-23 09:08
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热心网友
时间：2022-05-04 09:51
有人说，女人要养颜，最好吃燕窝，但是燕窝主要成分是蛋白质，那么具有同样蛋白质效果的银耳则是最佳食品，物美价廉。如果每天能吃一碗，皮肤吸收了满满的胶原蛋白，水当当，嫩滑。炖煮银耳功夫不到，就会口感发脆，汤不粘稠，这样银耳的胶质也没有充分发挥出来，多可惜。
银耳的选择上，首选是鲜活银耳，就是天然状态、未经干燥的银耳，鲜银耳更好的保证了各种营养，而且不需要泡发，直接去掉根部，撕开成小朵、洗净就能使用。破碎的银耳被雨水浸泡后，草地上星星点点的小白花都是银耳，小半天就能捡满满的一大碗。所以我小时候喝银耳汤最多，只要想吃随时就可以自己炖一点喝。用电饭锅炖银耳汤，利用保温功能，更省事。当然啦，如果是用电压力锅一类，那就更快了，无论用什么锅具，做好以后先焖一会儿再开吃，感觉都会更浓稠。
炖银耳羹本来就是一个慢工出细活的过程，要不然宫廷剧里也不会总用这么个东西来表现妃嫔们为了讨好而付出的耐心了，肩不能挑手不能提的后宫佳丽亲手炖一碗银耳羹可能也是很“辛苦”的了吧。因为炖煮时间比较长，水要多一些。大火烧开转小火，一般一个半小时，标准是汤黏糊成稀膏状就关火好了。等到汤温度降到40度左右，加进蜂蜜就可享受了。
银耳莲子熬40分钟之后，加入洗净的红枣和枸杞，再加入泡发的干百合，加入适量的冰糖（根据你喜欢的甜味添加），然后再盖上盖子，中火再煮20分钟！把银耳泡发好，去蒂，放到冰箱的速冻室，速冻一个小时后，拿出来切碎，就很容易煮的黏稠。
热心网友
时间：2022-05-04 11:09
首先银耳一定要是安全无硫地优质银耳，银耳一定要泡发，冷水泡两个小时，温水泡一个小时以上。银耳撕地越碎越好，越碎越容易出胶，胶质是从撕碎地边缘处出来地，撕地越碎，接触面积就越大，越容易出胶。炖地时候水一次性加足，中途不要再加水，大火烧开之后换成小火慢炖。炖完关火之后不要马上打开盖子，焖上半个小时。
热心网友
时间：2022-05-04 12:43
应该加入一定的糖水和银耳之后煮非常久的时间，因为只有这样才能更好地突出银耳的味道。
热心网友
时间：2022-05-04 14:35
我觉得应该小火慢炖，然后好好的炖上几个小时，最后就能够熬出很浓的银耳汤了，这个时候再加一点冰糖，我觉得味道真的好极了。
