家常疙瘩汤怎么做最好吃?
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发布时间：2022-04-23 09:08
共6个回答
懂视网
时间：2022-07-01 09:57
1、准备原料：西红柿1个、油菜5棵、鸡蛋1个、面粉80克、葱5克
2、把面粉放入一个大碗里，水龙头开到最小，滴水状态，用筷子快速搅拌，如图搅成小絮状即可
3、鸡蛋打散、西红柿洗净切成碎丁、油菜洗净切成碎丁，葱切丝
4、锅烧热放入适量花生油
5、放入切好的葱丝，倒入西红柿丁煸炒
6、翻炒出汤汁
7、加入适量清水
8、大火煮开后，把搅拌好的疙瘩用筷子一点点拔入锅中，用勺子搅散
9、小火煮面疙瘩
10、放入切好的青菜碎丁
11、调入适量生抽和盐调味，然后将鸡蛋液淋入锅中
12、淋入适量香油，关火盛出即可
热心网友
时间：2022-07-26 04:14
疙瘩汤。做法不难，可根据应季的食材来调整用料，也可以根据个人的牙口来调整疙瘩的大小。想吃有口感的就拨弄成大块，像老人和小朋友吃，就做成小颗粒近似于糊糊状的。
我今天分享两种不同口感的疙瘩汤。
【西红柿鸡蛋疙瘩汤】
材料：西红柿两个，面粉150克，清水适量，植物油少许，盐少许，鸡蛋两个，葱花少许
制作过程：
1. 面粉入碗中；一边倒凉水一边用筷子搅拌，直到面糊挑起来呈很粘稠但又能滴落的状态就成，然后放一边饧着，让面粉充分吸足水份；
2. 西红柿清洗干净，在顶端划十字花刀，不用太深，破皮即可，一直划到蒂部；
3. 锅中的水开后，将西红柿倒进锅里，在开水中滚20秒后捞出；
4. 从十字花刀部位开始，轻松将西红柿皮剥掉；切成小丁；如果对西红柿皮不计较，上面几步都可省略；
5. 热锅凉油，倒入西红柿西翻炒出汤；
6. 根据口味加入盐；倒入适量的开水；
7. 水开后，用筷子挑着面糊入锅中，想吃小疙瘩就边倒边搅拌，想吃大疙瘩就直接挑入锅中别动它；
8. 看，疙瘩汤基本完成了，大小颗粒很均匀；
9. 两个鸡蛋打入刚才的面碗中，打散后在锅上方转圈儿淋入锅中；搅拌几下，蛋花浮起来，关火，盛入碗中，撒葱花开吃！
小贴士：
1. 面粉中的水不要一次全部加入，一边搅拌一边加入。水量可以根据个人的口感要求来调整。想要吃软乎点儿的可以多加水，挑起来浓稠状能滴落就成；想吃硬点的疙瘩就少加点水，面糊挑起来不滴落，呈面坨坨状；
2. 西红柿还可以用应季的蔬菜来代替，青菜、虾仁都可以做成疙瘩汤；
3. 煮疙瘩汤的水也随个人口感来调整，或多或少，或稠或稀均可。
下面介绍一种疙瘩比较大的做法，特别适合牙口好的年轻人。做法和上面的基本一样，只是面糊的制作上稍有不同，或者换一种说法，它已经超越了疙瘩汤的定义，我们这儿管它叫“拨鱼儿”。
【西红柿鸡蛋拨鱼儿】
材料：面粉200克，清水适量，西红柿两个，鸡蛋一个，芹菜叶一把，植物油少许，盐少许，葱花少许
厨具：炒锅
份量：1-2人
1. 面粉、西红柿、鸡蛋、芹菜叶准备好；
2. 面粉中倒入适量的凉水，用筷子能挑起来的糊糊，放一旁静置几分钟；面糊比上面做法中的面糊显得更稠一些；
3. 将西红柿切块，去不去皮随意，芹菜叶切几刀，鸡蛋打入碗中；
4. 炒锅中倒少许油，入葱花煸炒出香味，倒入西红柿翻炒出汤；
5. 加盐，加热水，将西红柿煮开；
6. 重点来啦！！左手端面糊盆，右手拿一根筷子，筷子从面糊上面掠过，在盆边蹭一下，面糊条就落入锅中了；自己拍的图，只能用左手端着盆扶着筷子示意一下喽，实际操作起来，盆边的面糊要比这少一些，细一些，用筷子 “啪”一下子拨甩到锅里；
7. 看，面条像不像在汤中翻滚的鱼儿？
8. 将鸡蛋液淋在锅里，定型成花后，撒入芹菜叶，关火。
热心网友
时间：2022-07-26 06:05
想要疙瘩汤好吃的话，做一个汤底特别重要，我们可以锅里热油加入蒜末炒香，然后加入去皮的胡萝卜丁炒出汁水，然后加水煮开再加入，是一些木耳金针菇，然后再下面疙瘩，再打上一个鸡蛋，然后再加入盐，胡椒粉，调味即可
热心网友
时间：2022-07-26 08:13
首先要烧好开水，然后打入一个鸡蛋，把它弄散之后，将切好的西红柿下入锅中，再把弄好的面糊放进漏勺当中，晃动漏勺让它成疙瘩状，下进去之后再煮几分钟，放入少许盐就可以了。
热心网友
时间：2022-07-26 10:38
首先将食材准备好，把面疙瘩和好。然后锅中倒入少量的油，放入相应的食材，小火炒几分钟。加入清水。等到水快沸腾的时候放入疙瘩汤。煮5分钟即可。
热心网友
时间：2022-07-26 13:19
做疙瘩汤的时候，面疙瘩不要拌得太大，然后搭配西红柿，菠菜鸡蛋，再有就是平时用的一些调味料，出锅的时候淋点香油。
热心网友
时间：2022-07-26 16:17
家常疙瘩汤好吃的做法，1.取两个西红柿去皮后切成丁；2.起锅烧油，爆香葱花，放入西红柿丁炒至软烂，加盐，生抽，适量的水煮开；3.在这个时间取一个大碗加入适量的面粉，把水管开到一滴水一滴水往下流的状态，把碗放在水管下面，不停的搅拌，搅拌成小面疙瘩；4.把搅拌好的小面疙瘩，少量多次的放入汤中，煮开，打入两个鸡蛋，撒少许香菜，倒点香油和醋。好吃的家常疙瘩汤就简单做好了。
