苹果怎么氧化的?

发布网友 发布时间:2022-04-23 07:26

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热心网友 时间:2022-06-17 16:12

苹果的氧化原理:就是一些酚类物质会在PPO的催化作用下与氧气发生反应,生成醌类物质,其中所谓的PPO就是酚酶(Polyphenol oxidase),而这个醌类物质聚集在一起发生反应就生成了黑色素。这些黑色素就是使苹果变黄的罪魁祸首。防止苹果变色,可以简单用苏打水(碱性的)或者柠檬水(酸性的)涂抹在苹果表面就可以了。

热心网友 时间:2022-06-17 16:12

苹果的氧化原理:就是一些酚类物质会在PPO的催化作用下与氧气发生反应,生成醌类物质,其中所谓的PPO就是酚酶(Polyphenol oxidase),而这个醌类物质聚集在一起发生反应就生成了黑色素。这些黑色素就是使苹果变黄的罪魁祸首。防止苹果变色,可以简单用苏打水或者柠檬水涂抹在苹果表面就可以了。

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