黄瓜很苦,能吃吗,是什么原因造成,如果能吃,什么作法让他不苦
发布网友
发布时间：2022-04-23 07:26
共5个回答
热心网友
时间：2022-06-17 16:12
食用苦味瓜对正常人没有太大影响，但对部分身体抵抗力偏弱的食用者，可能会导致腹泻、恶心等症状。
下列几种情况下易出现苦味瓜:
一是水分不足，肥料缺乏。特别是在定植后到根瓜采收前这段时间控水过狠，造成植株体内水分含量过低，液胞中果汁浓度大，相对的苦味素含量增高;
二是光照不足。光照不足时，植株的光合能力弱，光合产物少，导致植株营养不良、长势衰弱，容易使苦味素形成和积累;
三是低温。低温寡照时期，特别是连阴天下，黄瓜的根系生长发育不好，当根系受到损伤或活动受到障碍时，吸收的水分和养分少，致使瓜条生长缓慢，会在下部瓜中积累更多的苦味素;
四是高温。棚室早春黄瓜进入生长后期，由于温度过高，或由于植株根系的衰老，或由于土壤湿度大，根系的吸收功能减弱，而夜间温度又过高，瓜条生长缓慢，也会在瓜条里积累更多的苦味素;
五是氮肥施用过量。在基肥、追肥中氮素营养过剩,一方面易使黄瓜苦味素浓度增加，另一方面是氮肥过多易造成植株徒长，坐瓜不整齐时，在侧枝、弱枝上结出的瓜容易出现苦味。
六是中耕伤根容易产生苦味瓜。早春为提高地温，经常进行中耕。有时忽略了根系的不断伸长，中耕伤根较多，使根系吸收营养的能力减退，植株营养状况不良，造成黄瓜品质下降。
一旦发现有带苦味的黄瓜时，摘回或购买后要放在清水中浸泡一夜，可以降低或去掉苦味。
热心网友
时间：2022-06-17 16:12
是生的就苦，还是做熟了苦；
要是生的就苦， 黄瓜发苦是由于品种和栽培技术原因而造成的，而且苦黄瓜大多是在早春时候偏多。
苦味物质是一种葡萄甙，并认为有两种异物体，黄瓜的苦味源于葫芦素C，正因为黄瓜植物体内含有这种叫葫芦素C的物质才有苦味，这种物质不仅存于植物体内，而且存在于黄瓜果实的表皮内，葫芦素C一般靠近果梗部分，其苦味较浓，果肉一般没有苦味。因为野生的黄瓜果实带有苦味，所以黄瓜带有苦味是一种反祖现象
要是熟了苦可能是你调料的问题了，比如盐多了也苦
热心网友
时间：2022-06-17 16:12
应该是黄瓜在生长时期，建苗锄草的时候，根部碰到了铁器所致，具体很科学的说法不了解。吃当然没问题了，但无论生的还是煮熟都会苦吧，买的时候也没法挑，呵
热心网友
时间：2022-06-17 16:13
BTV生活台调查过这个问题，还送去研究，结果是苦黄瓜可以吃的，里面的苦味对人身体有益。
热心网友
时间：2022-06-17 16:14
黄瓜本身就苦，具体原因我不知道，就像辣椒本身就辣但为什么辣我就没深究过。
做法就是先把苦瓜切成细片，在炒之前用温盐水<适量的盐>浸泡15-30分钟，然后炒出来的苦瓜酒不会很苦有点微甜微苦的味道，挺好的又能降热，苦瓜系良性。
